Frisse aardappelsalade
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 500 à 600 gram krieltjes met mooie schil of gewone aardappelen
- ½ rode ui
- 150 gram zoetzure augurkjes + scheutje augurkvocht
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels kappertjes, afgespoeld
- 3 eetlepels half zongedroogde tomaten, zelfgemaakt of gekocht
- 50 gram rucola sla
- 1,5 eetlepel sojasaus
- Zwarte peper en zeezout
- Kook de krieltjes in ongeveer 10 minuten beetgaar. Spoel met koud water af en laat uitlekken, halveer de krieltjes en leg in een schaal.
- Hak de augurkjes en rode ui fijn en voeg deze samen met de kappertjes toe.
- Schep de zongedroogde tomaten, sojasaus en mayonaise erdoor.
- Schenk een klein beetje augurkvocht bij de aardappelsalade.
- Breng royaal op smaak met peper en een beetje zout.
- Schep de rucola sla erdoor en zet de frisse aardappelsalade weg tot je deze gaat serveren.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/frisse-aardappelsalade/
3.5.3251