Frisse aardappelsalade
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 500 à 600 gram krieltjes met mooie schil of gewone aardappelen
  • ½ rode ui
  • 150 gram zoetzure augurkjes + scheutje augurkvocht
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels kappertjes, afgespoeld
  • 3 eetlepels half zongedroogde tomaten, zelfgemaakt of gekocht
  • 50 gram rucola sla
  • 1,5 eetlepel sojasaus
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Kook de krieltjes in ongeveer 10 minuten beetgaar. Spoel met koud water af en laat uitlekken, halveer de krieltjes en leg in een schaal.
  2. Hak de augurkjes en rode ui fijn en voeg deze samen met de kappertjes toe.
  3. Schep de zongedroogde tomaten, sojasaus en mayonaise erdoor.
  4. Schenk een klein beetje augurkvocht bij de aardappelsalade.
  5. Breng royaal op smaak met peper en een beetje zout.
  6. Schep de rucola sla erdoor en zet de frisse aardappelsalade weg tot je deze gaat serveren.
  7. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/frisse-aardappelsalade/