vegetarische gyoza met groente
- 200 gram paddestoelen
- 100 gram choisam
- 4 teentjes gepofte knoflook of 2 gedroogde, fijngehakt
- ½ sjalotje
- 1 eetlepel sojasaus
- Zwarte peper en zeezout
- 1 eetlepel maizena
- Scheutje water
- Voor de dressing:
- 3 eetlelepsl fruitazijn
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 theelepels sojasaus
- 1 a 2 theelepels rijstazijn
- 1 kleine theelepel (Japanse) marmelade
- ½ eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- ⅓ stengel bosui, fijngesneden reepjes
- 17 ronde wonton deegvelletjes, ook wel gyoza genoemd
- Extra: stoommandje of stoomoven
- Laat de wonton deegvelletjes op kamertemperatuur komen.
- Als eerste maak je de dressing voor erbij door de azijn, olie en sojasaus te mengen.
- Voeg de marmelade, fijngesneden reepjes bosui en sesamzaadjes toe.
- Verwarm een koekenpan op het vuur.
- Schenk er een beetje olijfolie bij en fruit hierin de knoflook.
- Hak alle paddestoelen en voeg deze toe aan de pan.
- Voeg een klein beetje zeezout toe en roerbak totdat deze zacht worden en kleur krijgen.
- Hak de choisam in 'n geheel fijn en roer deze door de paddestoelen.
- Roerbak alles nog heel even totdat de choisam net geslonken is.
- Voeg een eetlepel sojasaus toe.
- Breng op smaak met wat zwarte peper.
- Zet een pan op het vuur en schenk er een goede laag water in.
- Plaats het stoommandje in de pan maar zorg ervoor dat het mandje het water net niet raakt.
- Breng aan de kook.
- Verdeel de wonton velletjes over je werkbank.
- Schep op elk rond velletje een kleine eetlepel groente vulling.
- Doe de maizena in een kommetje en schenk er een eetlepel of net iets meer water bij.
- Klop tot een gladde massa.
- Bestrijk met een vinger of kwastje de buitenste rand van het deeg met het maizena mengsel.
- Vouw het vel dubbel en zorg ervoor dat beide zijden goed aansluiten op elkaar en lucht eruit is.
- Pak het nu in je hand en druk de gehele buitenzijde nu aan met je vingers.
- Indien nodig kun je ook je nagel er licht inzetten. Op deze manier breng je de wonton in vorm.
- Leg de wontons per 6 à 7 in het stoommandje en stoom voor 6 minuten met de deksel erop.
- Herhaal dit totdat alle wontons gestoomd zijn.
- Zet een schone koekenpan op het vuur en schenk hier een kleine laag zonnebloemolie in.
- Wanneer de olie goed heet is bak je de wontons in slechts een paar minuten aan beide zijden goudbruin. Herhaal dit totdat alle wontons gebakken zijn.
- Leg de wontons op een bord.
- Schenk een klein beetje van de dressing over de vegetarische wontons en serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/vegetarische-gyoza-met-groente/
3.5.3251