Viscurry met rijst en choisam
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 400 gram rauwe vis, bijvoorbeeld garnalen, coquille en stukken stevige witvis
  • Scheutje olijfolie of zonnebloemolie
  • 250 gram tomaten, in kleine blokjes
  • Gember, 2 cm geschild en fijngehakt
  • 1 eetlepel rode Thaise currypasta
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 2 uien, gepeld en fijngehakt
  • 400ml lekkere kokosmelk uit blik
  • 3 citroenblaadjes of 1 tak citroengras
  • Sap 1 limoen
  • Handje fijngehakte koriander of bladpeterselie om te garneren
  • Voor erbij: gekookte (zilvervlies)rijst en groente als choisam of paksoi en evt. geroosterde sesamzaadjes
Instructies
  1. Spoel de vis onder koud water schoon en dep droog.
  2. Kook de rijst, zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Verwarm een grote koekenpan op het vuur.
  4. Schenk er een beetje olie bij en fruit hierin de knoflook, gember en ui.
  5. Roer de currypasta erdoor totdat deze zacht is en opgenomen wordt door de overige ingredienten.
  6. Schep de tomaten erdoor.
  7. Schenk de kokosmelk erbij en voeg de citroenblaadjes toe.
  8. Breng zachtjes aan de kook.
  9. Laat de curry nu voor 10 minuten zachtjes koken.
  10. Leg de coquille in de curry, na een minuut de witvis en garnalen.
  11. Kook de viscurry in totaal voor 4 à 5 minuten of totdat de vis net gaar is.
  12. Ondertussen zet je een wok op het vuur en schenk hierin een goede scheut olie.
  13. Voeg de gewassen choisam of paksoi toe.
  14. Roerbak de groente op hoog vuur totdat ze net beetgaar zijn en wat kleur krijgen.
  15. Schep de groente op een bord en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zeezout.
  16. Strooi wat sesamzaadjes over de choisam.
  17. Schenk het limoensap over de curry en schep op. Serveer met de gekookte rijst en choisam.
  18. Maak af met wat verse koriander of peterselie.
  19. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/viscurry-met-rijst-en-choisam/