Wontonsoep met garnalen, coquille & witvis
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 50 gram rauwe, schoongemaakte garnalen zonder pantser
  • 75 gram coquilles
  • 75 gram witvis filet, zoals kabeljauw
  • 1 kleine eetlepel sesamolie
  • Een theelepel vissaus
  • Fijngehakte bosui, 1 eetlepel
  • Zwarte peper
  • Zeezout
  • 15 tot 20 wonton vellen, ontdooid
  • 1 liter groentebouillon
  • Een kleine theelepelmiso
  • 180 gram paddestoelen, in reepjes
  • Plukje taugé
  • Plukje Chinese kool, in reepjes
  • Reepjes rode peper om te garneren
  • Bosui om te garneren, in reepjes
Instructies
  1. Hak de coquilles en de garnalen in kleine stukjes.
  2. Mix de witvis tot een pasta.
  3. Doe de witvis pasta samen met de fijngehakte coquilles en garnalen in een kommetje.
  4. Voeg de sesamolie, visolie, bosui toe en breng op smaak met peper en zout.
  5. Zet afgedekt en koud weg tot gebruik.
  6. Schep een theelepel van het vismengsel op het midden van een wonton vel.
  7. Maak de uiteinden van het wontonvel nat met een beetje water.
  8. Vouw de hoeken samen en draai zodat de wonton dicht komt te zitten en er geen vulling uit kan.
  9. Herhaal dit totdat alle wonton vellen op zijn.
  10. Leg de wonton's in een bakje en sluit af. Plaats eventueel voor enkele weken in de vriezer.
  11. Breng de groentebouillon rustig aan de kook.
  12. Zet het vuur laag en roer er de miso pasta door.
  13. Roer er de paddestoelen door.
  14. Wanneer de paddestoelen bijna gaar zijn roer je er de tauge en de reepjes chinese kool door.
  15. Breng de soep op smaak met wat peper en eventueel een beetje zout.
  16. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
  17. Leg de wonton's in het water en zet het vuur wat lager.
  18. Kook de wonton's in ongeveer 5 minuten net gaar.
  19. Verdeel de bouillon over kommetjes.
  20. Schep de wonton's uit het water en verdeel over de kommetjes.
  21. Maak af met wat reepjes bosui en rode peper.
  22. Serveer direct.
  23. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/wontonsoep-met-garnalen-coquille-witvis/