Goddelijke chocoladetaart met ganache en zeezout
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6
- 100 gram pure chocolade, 72%, in stukjes
- 150 gram bloem, gezeefd
- 5 gram bakpoeder, gezeefd
- 20 gram cacao, gezeefd
- 2 eieren
- 140 gram suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 100 gram roomboter
- Voor de ganache:
- 150 gram melk chocolade
- 100 gram zure room
- 1 theelepel grof zeezout
- Eventueel extra: 1 eetlepel nougatine of geroosterde nootjes om te garneren
- Extra: 2 bakvormen doorsnede 16 cm of 1 grotere
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Plaats een klein pannetje met een laagje water op het vuur en breng aan de kook.
- Zet een hittebestendige kom op het pannetje. De kom mag het water niet raken.
- Leg de stukjes pure chocolade samen met de roomboter in de kom en laat al roerend smelten.
- Wanneer alles gesmolten is haal je de kom van het vuur en laat iets afkoelen.
- Klop de eieren met een mixer schuimig. Voeg de suiker toe en klop tot een dikke crème.
- Meng rustig het gesmolten chocolade-boter mengsel erdoor en daarna de vanille.
- Spatel de bloem, bak- en cacaopoeder door het chocolademengsel tot je een glad mengsel hebt.
- Schep het beslag in twee kleinere taartvormen of een grotere.
- Plaats de chocoladetaart voor ongeveer 15 minuten in de oven.
- Hala de taarten uit de oven en laat iets afkoelen.
- Verwijder voorzichtig uit de vorm en laat op een rooster verder afkoelen.
- Laat de melk chocolade nu op dezelfde manier als de pure chocolade smelten.
- Haal de kom van het vuur en laat iets afkoelen.
- Schep de zure room erdoor tot een gladde ganache.
- Plaats de ganache even voor een kwartiertje in de koelkast zodat deze iets kan opstijven.
- Leg een van de taarten op een schaal of bord.
- Bestrijk de bovenkant hiervan met de helft van de chocolade ganache.
- Leg de andere taart er nu bovenop en druk zachtjes aan.
- Bestrijk nu ook de bovenkant met de ganache.
- Verkruimel de nougatine en strooi deze samen met het grove zeezout over de taart.
- Laat eventueel eventjes staan zodat de ganache nog iets steviger wordt.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/goddelijke-chocoladetaart-met-ganache/
3.5.3251