Kaassoep
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4 tot 6
- 100 gram roomboter
- 100 gram bloem
- 1 liter runderbouillon
- 500ml melk
- 200 gram Gruyere (bergkaas)
- 200 gram bergkaas, zoals Etivaz
- Goede snuf nootmuskaat
- Zwarte peper en beetje zeezout
- 100ml geklopte slagroom
- 1,5 eetlepel verse bieslook, fijne reepjes
- 4 boterhammen
- 1 teen knoflook, gepeld
- Doe de boter in een grote pan en laat smelten.
- Roer de bloem erdoor en blijf roeren tot je een gladde massa hebt. Dit heet een roux.
- Laat de roux afkoelen.
- Ondertussen schenk je de runderbouillon samen met de melk in een andere pan.
- Verwarm het rustig.
- Roer het hete melkmengsel door de roux en breng net niet aan de kook.
- Verwarm al roerend op laag vuur voor 5 minuten.
- Je zal zien dat het melkmengsel steeds iets dikker wordt.
- Zet nu het vuur uit en roer de kaas erdoor.
- Breng royaal op smaak met nootmuskaat, peper en een beetje zout.
- Schep de geklopte slagroom erdoor.
- Rooster het brood en wrijf daarna in met het teentje knoflook.
- Snijd de knoflookcroutons in kleine blokjes.
- Schep de kaassoep in kommetjes.
- Strooi de croutons samen met de bieslook over de kaassoep en serveer meteen.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kaassoep-met-knoflookcroutons/
3.5.3251