Kaassoep
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4 tot 6
Ingredienten
  • 100 gram roomboter
  • 100 gram bloem
  • 1 liter runderbouillon
  • 500ml melk
  • 200 gram Gruyere (bergkaas)
  • 200 gram bergkaas, zoals Etivaz
  • Goede snuf nootmuskaat
  • Zwarte peper en beetje zeezout
  • 100ml geklopte slagroom
  • 1,5 eetlepel verse bieslook, fijne reepjes
  • 4 boterhammen
  • 1 teen knoflook, gepeld
Instructies
  1. Doe de boter in een grote pan en laat smelten.
  2. Roer de bloem erdoor en blijf roeren tot je een gladde massa hebt. Dit heet een roux.
  3. Laat de roux afkoelen.
  4. Ondertussen schenk je de runderbouillon samen met de melk in een andere pan.
  5. Verwarm het rustig.
  6. Roer het hete melkmengsel door de roux en breng net niet aan de kook.
  7. Verwarm al roerend op laag vuur voor 5 minuten.
  8. Je zal zien dat het melkmengsel steeds iets dikker wordt.
  9. Zet nu het vuur uit en roer de kaas erdoor.
  10. Breng royaal op smaak met nootmuskaat, peper en een beetje zout.
  11. Schep de geklopte slagroom erdoor.
  12. Rooster het brood en wrijf daarna in met het teentje knoflook.
  13. Snijd de knoflookcroutons in kleine blokjes.
  14. Schep de kaassoep in kommetjes.
  15. Strooi de croutons samen met de bieslook over de kaassoep en serveer meteen.
  16. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kaassoep-met-knoflookcroutons/