Aubergine spread
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 4 aubergines
- Scheutje olijfolie
- gepofteknoflook of 2 teentjes normale knoflook
- 1 theelepel tahin (sesampasta)
- Royale theelepel komijnpoeder
- Sap van een halve limoen of citroen
- Theelepel extra vergin (chili)olie
- Semi gedroogde tomaatjes
- Kikkererwten, klaar voor gebruik
- Geroosterde pijnboompitjes
- Zwarte peper en zeezout
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Leg de aubergines in een braadslede of ovenplaat en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Voor gepofte knoflook wikkel je knoflook in een stuk aluminiumfolie, olijfolie erover en leg erbij.
- Grill de aubergines in ongeveer 45 minuten gaar en goed zacht.
- Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen.
- Halveer de aubergines en en schraap het vruchtvlees er met een eetlepel uit.
- Doe samen met tahin, knoflook, komijn en limoensap in een keukenmachine en mix glad.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster wat stevig brood en schep hier royaal de aubergine spread op.
- Verdeel wat kikkererwten, semi gedroogde tomaten en pijnboompitjes erover.
- Maak af met een beetje chiliolie en eventueel wat fijngehakte verse peterselie.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/aubergine-spread-vegan/
3.5.3251