Aubergine spread
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 aubergines
  • Scheutje olijfolie
  • gepofteknoflook of 2 teentjes normale knoflook
  • 1 theelepel tahin (sesampasta)
  • Royale theelepel komijnpoeder
  • Sap van een halve limoen of citroen
  • Theelepel extra vergin (chili)olie
  • Semi gedroogde tomaatjes
  • Kikkererwten, klaar voor gebruik
  • Geroosterde pijnboompitjes
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Leg de aubergines in een braadslede of ovenplaat en besprenkel met een beetje olijfolie.
  3. Voor gepofte knoflook wikkel je knoflook in een stuk aluminiumfolie, olijfolie erover en leg erbij.
  4. Grill de aubergines in ongeveer 45 minuten gaar en goed zacht.
  5. Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen.
  6. Halveer de aubergines en en schraap het vruchtvlees er met een eetlepel uit.
  7. Doe samen met tahin, knoflook, komijn en limoensap in een keukenmachine en mix glad.
  8. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Rooster wat stevig brood en schep hier royaal de aubergine spread op.
  10. Verdeel wat kikkererwten, semi gedroogde tomaten en pijnboompitjes erover.
  11. Maak af met een beetje chiliolie en eventueel wat fijngehakte verse peterselie.
  12. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/aubergine-spread-vegan/