Rijstnoedels met groenten en snelle Aziatische saus
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- Scheutje olijfolie
- Verse spinazie, 200 gram
- Plakjes paddestoelen of een mix van champignons, shitakes en/of oesterzwammen, 250 gram
- 125 gram tauge
- 3 nestjes (volkoren) rijstnoedels
- 4 eetlepels sojasaus
- Een eetlepel maizena
- 100ml water
- Sap van een halve limoen
- Zwarte peper
- Stengel bosui
- Geroosterde sesamzaadjes, 1 eetlepel
- Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
- Kook de (volkoren) rijstnoedels, zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
- Zet een wok of koekenpan op het vuur.
- Doe een beetje olie in de pan en fruit de knoflook.
- Roerbak de champignons.
- Wanneer de paddestoelen bijna gaar zijn roerbak je de spinazie erdoor en vervolgens de tauge.
- Schenk de sojasaus in een kommetje en meng de maizena erdoor totdat de klontjes eruit zijn.
- Voeg het sojamengsel toe aan de groenten en roer om.
- Schenk het water erbij en schep de rijstnoedels erdoor.
- Knijp een halve limoen boven het gerecht uit.
- Breng op smaak met peper.
- Verdeel de rijstnoedels met groenten over de kommetjes.
- Strooi er wat sesamzaadjes over.
- Maak af met wat verse bosui.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/rijstnoedels-met-groenten/
3.5.3251