Rijstnoedels met groenten en snelle Aziatische saus
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • Scheutje olijfolie
  • Verse spinazie, 200 gram
  • Plakjes paddestoelen of een mix van champignons, shitakes en/of oesterzwammen, 250 gram
  • 125 gram tauge
  • 3 nestjes (volkoren) rijstnoedels
  • 4 eetlepels sojasaus
  • Een eetlepel maizena
  • 100ml water
  • Sap van een halve limoen
  • Zwarte peper
  • Stengel bosui
  • Geroosterde sesamzaadjes, 1 eetlepel
Instructies
  1. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
  2. Kook de (volkoren) rijstnoedels, zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
  3. Zet een wok of koekenpan op het vuur.
  4. Doe een beetje olie in de pan en fruit de knoflook.
  5. Roerbak de champignons.
  6. Wanneer de paddestoelen bijna gaar zijn roerbak je de spinazie erdoor en vervolgens de tauge.
  7. Schenk de sojasaus in een kommetje en meng de maizena erdoor totdat de klontjes eruit zijn.
  8. Voeg het sojamengsel toe aan de groenten en roer om.
  9. Schenk het water erbij en schep de rijstnoedels erdoor.
  10. Knijp een halve limoen boven het gerecht uit.
  11. Breng op smaak met peper.
  12. Verdeel de rijstnoedels met groenten over de kommetjes.
  13. Strooi er wat sesamzaadjes over.
  14. Maak af met wat verse bosui.
  15. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/rijstnoedels-met-groenten/