Wat eten we vandaag? Pasta met auberginesaus
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 4 aubergines, in blokjes gesneden
  • Blikjes tomaten goede kwaliteit, 2 à 400 gram
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • Geroosterde pijnboompitjes, 2 eetlepels
  • Handje vers geraspte pecorino kaas
  • 300 à 400 gram spelt of volkoren pasta
  • Zwarte peper, uit de molen
  • Paar blaadjes verse basilicum, grof gehakt
Instructies
  1. Kook de pasta, zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Schenk olijfolie in de pan en fruit fijngehakte knoflook en ui.
  3. Voeg de aubergine toe en roerbak deze voor ongeveer 7 minuten totdat de aubergine zacht is.
  4. Doe de tomaten uit blik bij de aubergine.
  5. Vul één leeg blikje met water en roer rond zodat alle achtergebleven tomaat losraakt.
  6. Schenk het water bij de aubergine en tomaten.
  7. Laat de auberginesaus in enkele minuten zachtjes tot de gewenste dikte koken.
  8. Haal de saus van het vuur en roer de pasta en balsamico azijn erdoor.
  9. Schep de pasta met saus in kommetjes.
  10. Strooi de pecorino kaas, pijnboompitjes en basilicum er overheen.
  11. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/wat-eten-we-vandaag-pasta-auberginesaus/