Wat eten we vandaag? Andijviestamppot met gehakt
- 800 gram aardappelen, geschikt voor stamppot
- 600 gram verse andijvie (450 รก 500 schoon)
- 50 gram roomboter
- 100ml warme melk
- Snufje nootmuskaat
- Peper uit de molen
- Gehaktballen + jus voor erbij
- Schil de aardappelen en halveer deze.
- Kook de aardappelen voor 20 minuten of tot zacht genoeg zijn om goed te kunnen stampen.
- Giet de aardappelen af en doe de aardappelen terug in de pan en stamp fijn.
- Doe er een klontje boter en warme melk bij en stamp nog een keer.
- Strooi de nootmuskaat en peper er overheen. Doe een deksel op de pan en zet even apart.
- Wanneer je een hele stronk andijvie gebruikt dan haal je een stukje van de onderkant af.
- Snijd dunne reepjes van de bladeren.
- Hak alle andijvie grof en spoel deze 2x in een grote bak met water en laat uitlekken.
- Doe de andijvie in een grote pan en giet hier kokend water overheen totdat alles onder staat.
- Roer alles even kort om totdat alle andijvie is ondergedompeld.
- Giet dan ook meteen af omdat de andijvie anders bruin gaat kleuren.
- Doe de andijvie bij de aardappelen en stamp alles nog even goed aan.
- Breng eventueel nog op smaak met een beetje peper.
- Verdeel de stamppot over de borden en schep op elk bord een gehaktbal.
- Schenk wat jus over de andijviestamppot met gehaktbal.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/wat-eten-we-vandaag-andijviestamppot-met-gehakt/
3.5.3251