Rivierkreeftjes cocktail met venkel en avocado
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 100 gram gekookte rivierkreeftjes, klaar voor gebruik
- 1 rijpe avocado
- 1 venkel
- 2 eetlepels mayonaise
- ½ theelepel sojasaus
- Sap van 1 limoen
- Een kleine theelepel (gerookte) paprikapoeder
- Snuf cayennepeper
- 4 slablaadjes, bijvoorbeeld romaine sla
- Zwarte peper uit de molen
- Eventueel nog een beetje zeezout
- Paar peterselie blaadjes om te garneren
- Doe de mayonaise samen met de limoensap, sojasaus en paprikapoeder in een kommetje.
- Roer alles om en strooi er een snuf cayennepeper door.
- Snijd het onderste en stukje van de venkel en verwijder eventueel een stugge buitenkant.
- Snijd de venkel in hele dunne plakjes en schep deze samen met de rivierkreeftjes door de cocktail.
- De avocado snijd je doormidden en verwijder de pit.
- Snijd het binnenste in blokjes en verwijder met een lepel het vruchtvlees.
- Schep de avocado blokjes door de rivierkreeftjes cocktail.
- Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zeezout.
- Maak de slablaadjes schoon en leg deze op de glaasjes/schaaltjes.
- Verdeel de rivierkreeftjes cocktail over de sla blaadjes.
- Strooi nog een een heel klein beetje paprikapoeder overheen en maak af met blaadje peterselie.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/rivierkreeftjes-cocktail-met-venkel-en-avocado/
3.5.3251