Rivierkreeftjes cocktail met venkel en avocado
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 100 gram gekookte rivierkreeftjes, klaar voor gebruik
  • 1 rijpe avocado
  • 1 venkel
  • 2 eetlepels mayonaise
  • ½ theelepel sojasaus
  • Sap van 1 limoen
  • Een kleine theelepel (gerookte) paprikapoeder
  • Snuf cayennepeper
  • 4 slablaadjes, bijvoorbeeld romaine sla
  • Zwarte peper uit de molen
  • Eventueel nog een beetje zeezout
  • Paar peterselie blaadjes om te garneren
Instructies
  1. Doe de mayonaise samen met de limoensap, sojasaus en paprikapoeder in een kommetje.
  2. Roer alles om en strooi er een snuf cayennepeper door.
  3. Snijd het onderste en stukje van de venkel en verwijder eventueel een stugge buitenkant.
  4. Snijd de venkel in hele dunne plakjes en schep deze samen met de rivierkreeftjes door de cocktail.
  5. De avocado snijd je doormidden en verwijder de pit.
  6. Snijd het binnenste in blokjes en verwijder met een lepel het vruchtvlees.
  7. Schep de avocado blokjes door de rivierkreeftjes cocktail.
  8. Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zeezout.
  9. Maak de slablaadjes schoon en leg deze op de glaasjes/schaaltjes.
  10. Verdeel de rivierkreeftjes cocktail over de sla blaadjes.
  11. Strooi nog een een heel klein beetje paprikapoeder overheen en maak af met blaadje peterselie.
  12. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/rivierkreeftjes-cocktail-met-venkel-en-avocado/