Cronut recept
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 10
Ingredienten
  • 75ml melk (liefst kamertemperatuur)
  • 75 ml warm water
  • 1 zakje gist, à 7 gram
  • 125 gram patent bloem
  • 125 gram bloem van harde tarwe dat erg geschikt is voor wit brood
  • 50 gram suiker
  • ½ eetlepel zeezout
  • 150 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 1 liter plantaardige olie, zoals zonnebloem
  • Om te garneren:
  • 2 theelepels kaneel
  • 4 theelepels suiker
Instructies
  1. Doe de melk samen met het warme water en gist in een bekertje en roer om totdat het is opgelost.
  2. Meng in een grote kom de twee soorten bloem, suiker en zout.
  3. Snijd de boter in blokjes en werk deze door de bloem tot grove stukjes.
  4. Ga vooral niet te lang door met kneden. Je moet juist stukjes boter blijven zien.
  5. Schenk het melk mengsel nu rustig over het bloemmengsel en kneed kort totdat je een samenhangend deeg hebt. Probeer hierbij de stukjes boter niet kleiner te maken.
  6. Maak een bal van het deeg en bestrooi met een klein beetje bloem.
  7. Verpak in een stuk huishoudfolie en laat voor een uur of twee in de koelkast rusten.
  8. Strooi royaal bloem over je werkblad en rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 15cm x 30.
  9. Vouw het deeg drie keer, zodat je de vorm van een envelop krijgt.
  10. Draai het deeg nu zodat je de vouwen nu voor je hebt liggen.
  11. Herhaal het proces van deeg uitrollen, vouwen en draaien nu nogmaals twee keer.
  12. Verpak het deeg nu in envelop vorm in huishoudfolie en leg voor een nachtje in de koelkast.
  13. Strooi wat bloem op je werkblad.
  14. Haal het deeg uit de folie en rol uit tot een rechthoek van ongeveer 15 x 32 cm totdat het deeg een halve cm dik is.
  15. Leg een stuk bakpapier op je bakplaat.
  16. steek nu met een vorm van ongeveer 8,5 cm doorsnede 8 tot 10 cronuts uit het deeg.
  17. Leg de cronuts met een beetje ruimte ertussen op de bakplaat.
  18. Steek met een vormpje van ongeveer 2 cm een gat in het midden van de cronut uit.
  19. Bestrijk een stuk huishoudfolie met een kleine beetje olie en leg over de cronuts.
  20. Laat op kamertemperatuur voor ruim een uur rusten.
  21. Schenk de olie in een grote stevige pan met dikke bodem.
  22. Verhit de olie tot een temperatuur van 175 graden.
  23. Zet alvast een rooster met daarop een stuk keukenpapier klaar.
  24. Meng op een bordje de kaneel met de suiker.
  25. Leg met een schuimspaan de cronut er per twee of drie in.
  26. Bak de cronut voor 40 tot 60 seconde en draai dan direct om.
  27. Bak ook deze zijde voor 40 tot 60 seconde.
  28. Haal de cronuts er met een schuimspaan uit en leg op het keukenpapier.
  29. Zorg ervoor dat je olie weer op temperatuur is voordat je de volgende cronuts er in legt.
  30. Herhaal dit totdat al je cronuts op zijn.
  31. Wanneer je cronuts iets zijn afgekoeld maar nog wel goed warm rol de cronuts dan door het suikermengsel.
  32. Leg terug om geheel te laten afkoelen.
  33. Serveer de cronuts binnen een paar uur omdat ze dan op het lekkerst zijn.
  34. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/cronut-recept/