Groene soep snel voor doordeweeks
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Goede scheut olijfolie
  • 1 rode ui, gepeld en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 2 stronken broccoli
  • Een courgette
  • Theelepel groene (en anders rode) harissa
  • 1 liter groente bouillon
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
Instructies
  1. Verwarm een grote pan op het vuur.
  2. Schenk een goede scheut olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook en ui.
  3. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en de steeltjes in kleine stukjes.
  4. Hussel de broccoli door de ui.
  5. Snijd de courgette in blokjes en roer ook deze bij het mengsel in de pan.
  6. Roerbak alles voor een paar minuten tot de groente gaar begint te worden en een beetje kleur krijgt.
  7. Schep de harissa door de groenten.
  8. Roerbak alles nog heel even en schenk de bouillon erbij.
  9. Breng aan de kook en laat voor ongeveer 15 a 20 minuten pruttelen totdat de groenten zacht zijn.
  10. Zet een staafmixer in de soep of gebruik een keukenmachine op de soep fijn te mixen.
  11. Breng op smaak met peper en zout.
  12. Serveer met stukken brood.
  13. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/groene-soep-snel-voor-doordeweeks/