Groene soep snel voor doordeweeks
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- Goede scheut olijfolie
- 1 rode ui, gepeld en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 2 stronken broccoli
- Een courgette
- Theelepel groene (en anders rode) harissa
- 1 liter groente bouillon
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Verwarm een grote pan op het vuur.
- Schenk een goede scheut olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook en ui.
- Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en de steeltjes in kleine stukjes.
- Hussel de broccoli door de ui.
- Snijd de courgette in blokjes en roer ook deze bij het mengsel in de pan.
- Roerbak alles voor een paar minuten tot de groente gaar begint te worden en een beetje kleur krijgt.
- Schep de harissa door de groenten.
- Roerbak alles nog heel even en schenk de bouillon erbij.
- Breng aan de kook en laat voor ongeveer 15 a 20 minuten pruttelen totdat de groenten zacht zijn.
- Zet een staafmixer in de soep of gebruik een keukenmachine op de soep fijn te mixen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met stukken brood.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/groene-soep-snel-voor-doordeweeks/
3.5.3251