Vegetarisch gourmetten met raclette
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 500 tot 750 gram raclette kaas
- 600 gram (rozenval) aardappelen
- 250 gram kastanje champignons, shiitakes of andere paddestoelen
- 1 grote ui
- Een courgette
- 4 eieren
- Rauwkost, zoals komkommer, tomaatjes, paprika en wortel
- Bloemkool roosjes
- Stukje roomboter of olijfolie
- Kleine augurkjes en zilveruitjes
- Eventueel wat stokbrood
- Zet het gourmet-raclette stel alvast klaar op tafel maar nog niet aan.
- Dek de tafel.
- Pel de ui en snijd deze in dunne reepjes.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd er nu iets dikere plakken van.
- Snijd de paddestoelen in plakjes.
- Trek de bloemkool met je handen uit elkaar zodat je hele kleine bloemkool roosjes hebt.
- Wanneer de aardappelen een goede schil heeft laat je deze eraan.
- Snijd de raclette kaas in plakjes en laat de eetbare schil er juist aan voor meer smaak.
- Kook de aardappelen 15 minuten voor in kokend water. Totdat ze net beetgaar zijn. Giet af.
- Doe alle groenten in kleine bakjes en zet op tafel.
- Wanneer je wilt gaan beginnen met vegetarisch gourmetten zet je het gourmetstel aan.
- Snijd een aardappel in plakken en leg deze met een beetje roomboter bovenop.
- Voeg eventueel wat reepjes ui bij.
- Vervolgens zijn de bloemkoolroosjes, champigons en courette er ook erg lekker bij.
- Doe een of twee plakken raclette kaas in het pannetje en zet onderin.
- Als de courgette, bloemkool en champignons zacht zijn schep je deze met de houten spatel eraf.
- Wanneer de raclette kaas echt een mooie kleur heeft en dus ook goed zacht is haal je deze eruit.
- Leg op je bord en schep de raclette kaas er bovenop of naast.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een beetje zout.
- Zilveruitjes en augurkjes smaken er erg lekker bij.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/vegetarisch-gourmetten-raclette/
3.5.3251