Zalmterrine recept
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 12 tot 16
Ingredienten
  • 500 gram warm gerookte zalm (zelfgemaakt of gekocht)
  • 200 gram roomkaas
  • 100 gram zure room
  • 5 gram dille
  • Rasp van halve citroen
  • Sap van 1 citroen
  • Zwarte peper en zeezout
  • 1 volle theelepel mierikswortel
  • 2 gelatine blaadjes
  • 125ml warm water (niet kokend)
  • Om te garneren: takje dille en grote kappertjes met steeltje om te garneren
  • Extra: cakevorm, ongeveer 20cm doorsnede en huishoudfolie.
Instructies
  1. Doe de helft van de zalm in een keukenmachine.
  2. Voeg de roomkaas, zure room, 5 gram dille en mierikswortel toe en mix kort tot een gladde massa.
  3. Schep de zalmmousse in een kom en voeg nu de overige zalm stukken toe.
  4. Roer er het citroensap en rasp erdoor en breng royaal op smaak met zwarte peper en zeezout.
  5. Proef even of de zalmterrine voldoende op smaak gebracht is en voeg eventuele nog extra toe.
  6. Wrijf de cakevorm in met een beetje boter zodat de folie straks niet kan schuiven.
  7. Leg er een stuk huishoudfolie in dat groot genoeg is om het straks bovenop dicht te slaan.
  8. Druk het folie aan zodat het goed strak en plat ligt.
  9. Week de blaadjes gelatine voor 10 minuten in een kom met ruim koud water. Knijp daarna uit. Roer de uitgeknepen gelatine vervolgens door het warme water en laat volledig oplossen.
  10. Laat het gelatine mengsel af en toe roerend grotendeels afkoelen en roer door de zalm.
  11. Schep de zalm direct in de cakevorm en dek met de loshangende folie af.
  12. Zet de zalmterrine in de koelkast en laat voor 6 uur opstijven.
  13. Haal 20 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
  14. Verwijder het huishoudfolie bovenop.
  15. Plaats een groot bord of schaal op de vorm en keer de terrine om.
  16. Verwijder het overige huishoudfolie en maak af met wat takjes dille en kappers.
  17. Serveer met geroosterd brood of toastjes. Kleine zilveruitjes en augurkjes zijn er ook erg lekker bij.
  18. Snijd royale plakken.
  19. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/zalmterrine-recept/