Vegan paté
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8
- 300 gram gekookte groene linzen (gedroogd ongeveer 150 gram)
- Scheutje olijfolie
- 1 middelgrote ui, gepeld en grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
- 250 gram kastanjechampignons, fijngehakt
- 1 theelepel donkere miso (licht kan eventueel ook)
- Kleine halve theelepel cayennepoeder
- 4 eetlepels appel azijn of sap van halve citroen
- 50 gram walnoten
- 1 hand verse peterselie of koriander
- Verwarm een koekenpan op het vuur.
- Schenk wat olijfolie in de pan en bak hierin de kastanjechampignons.
- Voeg ene klein beetje zeezout toe.
- Wanneer de champignons bijna gaar zijn en een mooie kleur hebben schep je ui en knoflook erbij.
- Fruit aan en schep de linzen erdoor.
- Strooi de caynnepoeder er overheen.
- Voeg de appel azijn of citroensap toe en roer door.
- Schep de miso erdoor.
- Haal de groentemix uit de pan en doe in een keukenmachine.
- Mix de groente tot een redelijk fijn mengsel.
- Voeg de kastanjes en verse kruiden toe.
- Mix nu totdat de pate fijn is maar er nog wel klein beetje structuur zichtbaar is.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de vegan pate in pate vormpjes of andere schaaltjes.
- Zet afgedekt voor minimaal 1 à 2 dagen in de koelkast.
- Haal ene half uurtje voor serveren uit de koelkast.
- Serveer met stevig, knapperig geroosterd brood.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/vegan-pate-maken/
3.5.3251