Vegan paté
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 8
Ingredienten
  • 300 gram gekookte groene linzen (gedroogd ongeveer 150 gram)
  • Scheutje olijfolie
  • 1 middelgrote ui, gepeld en grof gehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
  • 250 gram kastanjechampignons, fijngehakt
  • 1 theelepel donkere miso (licht kan eventueel ook)
  • Kleine halve theelepel cayennepoeder
  • 4 eetlepels appel azijn of sap van halve citroen
  • 50 gram walnoten
  • 1 hand verse peterselie of koriander
Instructies
  1. Verwarm een koekenpan op het vuur.
  2. Schenk wat olijfolie in de pan en bak hierin de kastanjechampignons.
  3. Voeg ene klein beetje zeezout toe.
  4. Wanneer de champignons bijna gaar zijn en een mooie kleur hebben schep je ui en knoflook erbij.
  5. Fruit aan en schep de linzen erdoor.
  6. Strooi de caynnepoeder er overheen.
  7. Voeg de appel azijn of citroensap toe en roer door.
  8. Schep de miso erdoor.
  9. Haal de groentemix uit de pan en doe in een keukenmachine.
  10. Mix de groente tot een redelijk fijn mengsel.
  11. Voeg de kastanjes en verse kruiden toe.
  12. Mix nu totdat de pate fijn is maar er nog wel klein beetje structuur zichtbaar is.
  13. Breng op smaak met peper en zout.
  14. Schep de vegan pate in pate vormpjes of andere schaaltjes.
  15. Zet afgedekt voor minimaal 1 à 2 dagen in de koelkast.
  16. Haal ene half uurtje voor serveren uit de koelkast.
  17. Serveer met stevig, knapperig geroosterd brood.
  18. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/vegan-pate-maken/