Bloemkool wellington met kaasfondue saus
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 hele bloemkool
  • 50 gram roomkaas
  • 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
  • Zwarte peper en zeezout
  • 4 plakjes roomboter bladerdeeg + 1 extra voor decoratie sterren
  • 1 ei
  • Voor de kaasfondue:
  • ½ teentje knoflook, geperst
  • 20 gram bloem
  • 20 gram roomboter
  • 200ml witte wijn
  • 100 gram boeren stolwijker kaas, geraspt
  • 100 gram lichtpittige boerenkaas (le petit doruvael uit montfoort), geraspt
  • Snuf nootmuskaat
  • Zwarte peper
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Wrijf de bloemkool in met olijfolie.
  3. Rooster de groente voor 30 à 34 minuten totdat de bloemkool goudbruin is.
  4. Laat geheel afkoelen.
  5. Ondertussen meng je de roomkaas met de tijm in een staafmixer,
  6. Breng royaal op smaak met peper en zout.
  7. Bestrijk de gehele afgekoelde bloemkool gelijkmatig met het mengsel.
  8. Leg de bladerdeeg plakjes in een vierkant net over elkaar.
  9. Druk licht aan en rol een klein beetje met de deegroller om heel iets dunner te krijgen.
  10. Leg het deel voorzichtig over de bloemkool en vouw deze onder de bloemkool dicht.
  11. Op deze manier is je hele bloemkool ingepakt in het bladerdeeg.
  12. Klop een eitje los en bestrijk het bladerdeeg.
  13. Druk met een vormpje sterren uit en plaats 3 à 4 van deze bovenop de bloemkool.
  14. Bestrijk de gehele bloemkool, dit keer ook inclusief de sterren, nogmaals met ei.
  15. Plaats de bloemkool in bladerdeeg voor 30 à 40 minuten minuten terug in de oven.
  16. De laatste 10 minuten van de oventijd maak je de kaasfondue saus.
  17. Laat de roomboter smelten in een steelpannetje.
  18. Voeg de knoflook toe en laat heel even fruiten maar niet bruin worden.
  19. Roer met een garde de bloem erdoor totdat je korrels krijgt.
  20. Schenk de witte wijn er beetje bij beetje bij.
  21. Voeg de kaas beetje bij beetje toe en verwarm al roerend totdat je de gewenste dikte hebt.
  22. Zet de kaasfondue saus met een deksel op de pan weg tot je gaat serveren.
  23. Haal de bloemkool wellington uit de oven en schep voorzichtig op een schaal.
  24. Schenk de kaasfondue saus er alvast een beetje overheen of serveer apart.
  25. Breng de kaasfondue saus eventuele op smaak met wat nootmuskaat en/of peper.
  26. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/bloemkool-wellington-met-kaasfondue-saus/