Bloemkool wellington met kaasfondue saus
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 1 hele bloemkool
- 50 gram roomkaas
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- Zwarte peper en zeezout
- 4 plakjes roomboter bladerdeeg + 1 extra voor decoratie sterren
- 1 ei
- Voor de kaasfondue:
- ½ teentje knoflook, geperst
- 20 gram bloem
- 20 gram roomboter
- 200ml witte wijn
- 100 gram boeren stolwijker kaas, geraspt
- 100 gram lichtpittige boerenkaas (le petit doruvael uit montfoort), geraspt
- Snuf nootmuskaat
- Zwarte peper
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Wrijf de bloemkool in met olijfolie.
- Rooster de groente voor 30 à 34 minuten totdat de bloemkool goudbruin is.
- Laat geheel afkoelen.
- Ondertussen meng je de roomkaas met de tijm in een staafmixer,
- Breng royaal op smaak met peper en zout.
- Bestrijk de gehele afgekoelde bloemkool gelijkmatig met het mengsel.
- Leg de bladerdeeg plakjes in een vierkant net over elkaar.
- Druk licht aan en rol een klein beetje met de deegroller om heel iets dunner te krijgen.
- Leg het deel voorzichtig over de bloemkool en vouw deze onder de bloemkool dicht.
- Op deze manier is je hele bloemkool ingepakt in het bladerdeeg.
- Klop een eitje los en bestrijk het bladerdeeg.
- Druk met een vormpje sterren uit en plaats 3 à 4 van deze bovenop de bloemkool.
- Bestrijk de gehele bloemkool, dit keer ook inclusief de sterren, nogmaals met ei.
- Plaats de bloemkool in bladerdeeg voor 30 à 40 minuten minuten terug in de oven.
- De laatste 10 minuten van de oventijd maak je de kaasfondue saus.
- Laat de roomboter smelten in een steelpannetje.
- Voeg de knoflook toe en laat heel even fruiten maar niet bruin worden.
- Roer met een garde de bloem erdoor totdat je korrels krijgt.
- Schenk de witte wijn er beetje bij beetje bij.
- Voeg de kaas beetje bij beetje toe en verwarm al roerend totdat je de gewenste dikte hebt.
- Zet de kaasfondue saus met een deksel op de pan weg tot je gaat serveren.
- Haal de bloemkool wellington uit de oven en schep voorzichtig op een schaal.
- Schenk de kaasfondue saus er alvast een beetje overheen of serveer apart.
- Breng de kaasfondue saus eventuele op smaak met wat nootmuskaat en/of peper.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/bloemkool-wellington-met-kaasfondue-saus/
3.5.3251