Spaghetti met verse spinazie, spekjes & ei
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 1 kilo verse spinazie
- 2 tenen knoflook
- 200 gram magere spekjes
- 200 gram creme fraiche
- 4 eieren (liefst bio)
- Zwarte peper en zeezout
- parmezaanse of pecorino kaas
- 300 gram spaghetti
- 4 eieren
- Mix alle spinazie kort maar fijn in een keukenmachine.
- Waarschijnlijk heb je hier meerdere beurten voor nodig.
- Zet de grootste pan die je hebt op het vuur.
- Voeg de spekjes toe en bak deze goudbruin.
- Ondertussen kook je de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
- Kook de eieren voor 6 minuten in kokend water.
- Laat de eieren vervolgens direct in koud water schrikken en zet even weg.
- Knijp de knoflook uit, doe deze bij de spekjes en roer alles even om.
- Schep alle spinazie erdoor en schep een paar keer om totdat alles de groente er glanzend uitziet.
- Roer de creme fraiche erdoor en breng royaal op smaak met zwarte peper en wellicht wat zout.
- Giet de spaghetti af en bewaar een kopje kookvocht.
- Roer de spaghetti door de spinaziesaus.
- Schep alles een paar keer om en laat indien nodig de saus iets indikken.
- Heb je juist te weinig saus? Schenk er dan een beetje kookvocht bij.
- Pel de eieren.
- Schep op elk bord spaghetti en leg er een eitje bovenop.
- Breng het op smaak met peper en zout.
- Maak af met wat parmezaanse of pecorino kaas.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/spaghetti-met-verse-spinazie-spekjes-ei/
3.5.3251