Spaghetti met verse spinazie, spekjes & ei
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 kilo verse spinazie
  • 2 tenen knoflook
  • 200 gram magere spekjes
  • 200 gram creme fraiche
  • 4 eieren (liefst bio)
  • Zwarte peper en zeezout
  • parmezaanse of pecorino kaas
  • 300 gram spaghetti
  • 4 eieren
Instructies
  1. Mix alle spinazie kort maar fijn in een keukenmachine.
  2. Waarschijnlijk heb je hier meerdere beurten voor nodig.
  3. Zet de grootste pan die je hebt op het vuur.
  4. Voeg de spekjes toe en bak deze goudbruin.
  5. Ondertussen kook je de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
  6. Kook de eieren voor 6 minuten in kokend water.
  7. Laat de eieren vervolgens direct in koud water schrikken en zet even weg.
  8. Knijp de knoflook uit, doe deze bij de spekjes en roer alles even om.
  9. Schep alle spinazie erdoor en schep een paar keer om totdat alles de groente er glanzend uitziet.
  10. Roer de creme fraiche erdoor en breng royaal op smaak met zwarte peper en wellicht wat zout.
  11. Giet de spaghetti af en bewaar een kopje kookvocht.
  12. Roer de spaghetti door de spinaziesaus.
  13. Schep alles een paar keer om en laat indien nodig de saus iets indikken.
  14. Heb je juist te weinig saus? Schenk er dan een beetje kookvocht bij.
  15. Pel de eieren.
  16. Schep op elk bord spaghetti en leg er een eitje bovenop.
  17. Breng het op smaak met peper en zout.
  18. Maak af met wat parmezaanse of pecorino kaas.
  19. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/spaghetti-met-verse-spinazie-spekjes-ei/