Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 grote ui, gepeld en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 200 gram gekookte, gestoomde of gepofte kastanjes, in grove stukjes gehakt
  • 175 gram gedroogde worst of verse worst, kleine stukjes gehakt
  • 200 gram cantharellen, schoongemaakt
  • ½ theelepel venkelzaad, gemalen
  • 100ml witte wijn
  • 125 gram creme fraiche
  • 50ml kookvocht
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • 500 gram pasta, tortiglioni
  • 2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
  • Parmezaanse kaas of pecorino kaas om te garneren
Instructies
  1. Kook de pasta al dente, zoals vermeld op de verpakking.
  2. Giet de pasta daarna af en bewaar wat van het kookvocht.
  3. Ondertussen zet je een koekenpan op het vuur.
  4. Schenk er olijfolie bij en fruit hierin de knoflook en ui.
  5. Voeg de kastanjes toe.
  6. Schep de worst erdoor en schep alles paar keer om.
  7. Voeg de cantharellen toe en wanneer deze mooi gaan kleuren strooi je de venkelzaad erover.
  8. Schenk de witte wijn erbij en roer alles om.
  9. Schep de creme fraiche erdoor.
  10. Roer alles om totdat de creme fraiche helemaal zacht geworden is.
  11. Schenk wat kookvocht erbij en roer om tot een gladde saus.
  12. Schep de pasta door de saus.
  13. Laat al roerend op klein vuur staan tot de gewenste dikte.
  14. Roer de peterselie erdoor.
  15. Breng op smaak met peper en zout.
  16. Schep de pasta op de borden.
  17. Maak elk bordje af met een beetje kaas.
  18. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/pasta-met-kastanjes-cantharellen-worst/