Paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 500 gram paddestoelen, bijvoorbeeld kastanjechampignons
- 1 teentje knoflook, in plakjes
- Extra vergin olijfolie
- Goede pluk rucola sla, gewassen en droog gedept
- 1 bakje kastanje pesto of een ander soort pesto
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Eventueel wat chili vlokjes
- Verwarm een pan op het vuur.
- Snijd de paddestoelen in plakjes.
- Schenk wat olie in de pan en grill de paddestoelen in een minuut of 8 gaar en goudbruin.
- Strooi tijdens het grillen wat zeezout over de paddestoelen.
- Voeg de knoflook toe en rooster deze mee totdat ook de knoflook goudbruin is.
- Haal de paddestoelen uit de pan en laat grotendeels afkoelen.
- Verdeel de paddestoelen over de borden.
- Schenk wat lekkere extra vergin olijfolie over de paddestoelen.
- Breng op smaak met peper, zeezout en eventueel wat chili vlokjes.
- Leg op elk bord een plukje rucola sla.
- Schep over elke paddestoelen carpaccio royaal de kastanje pesto.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/paddestoelen-carpaccio-kastanje-pesto/
3.5.3251