Paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 500 gram paddestoelen, bijvoorbeeld kastanjechampignons
  • 1 teentje knoflook, in plakjes
  • Extra vergin olijfolie
  • Goede pluk rucola sla, gewassen en droog gedept
  • 1 bakje kastanje pesto of een ander soort pesto
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Eventueel wat chili vlokjes
Instructies
  1. Verwarm een pan op het vuur.
  2. Snijd de paddestoelen in plakjes.
  3. Schenk wat olie in de pan en grill de paddestoelen in een minuut of 8 gaar en goudbruin.
  4. Strooi tijdens het grillen wat zeezout over de paddestoelen.
  5. Voeg de knoflook toe en rooster deze mee totdat ook de knoflook goudbruin is.
  6. Haal de paddestoelen uit de pan en laat grotendeels afkoelen.
  7. Verdeel de paddestoelen over de borden.
  8. Schenk wat lekkere extra vergin olijfolie over de paddestoelen.
  9. Breng op smaak met peper, zeezout en eventueel wat chili vlokjes.
  10. Leg op elk bord een plukje rucola sla.
  11. Schep over elke paddestoelen carpaccio royaal de kastanje pesto.
  12. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/paddestoelen-carpaccio-kastanje-pesto/