Vegetarische taco's met shiitakes, bloemkool en zwarte bonen
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 12 (biologische) taco's
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 150 gram shiitakes of andere paddestoelen, in plakjes gesneden
  • 150 gram kleine bloemkoolroosjes
  • 400 gram zwarte bonen uit blik, afgespoeld
  • 12 cherry tomaatjes, in partjes gesneden
  • ½ theelepel (gerookte) paprikapoeder
  • ¾ theelepel fijngemalen komijnzaad of komijnpoeder
  • 50ml water
  • 2 kleine of 1 grote rijpe avocado
  • Sap van een halve citroen
  • 150gram zure room
  • Zwarte peper en zeezout
  • 75 gram kaas, geraspt
  • 1 stengel bosui
Instructies
  1. Verwarm de oven zoals aangegeven op de verpakking van de taco schelpen.
  2. Zet een pan op het vuur en verwarm deze.
  3. Schenk er een beetje olijfolie bij en fruit de knoflook.
  4. Doe de paddestoelen erbij.
  5. Wanneer de paddestoelen zacht worden en een mooie kleur krijgen voeg je de bloemkool toe.
  6. Roer alles een aantal keren om totdat ook de bloemkool bijna gaar begint te worden.
  7. Voeg de zwarte bonen en cherry tomaatjes toe.
  8. Strooi de paprikapoeder en komijnzaad erdoor.
  9. Schenk het water erbij en laat rustig een beetje inkoken tot de gewenste dikte.
  10. Leg de taco's, volgens de verpakking, in de oven.
  11. Ondertussen halveer je de avocado, verwijdert de pit en haal met een eetlepel vruchtvlees eruit.
  12. Prak de avocado fijn en schenk de citroen erbij.
  13. Schep een theelepel zure room erdoor.
  14. Mix het avocado mengsel tot een gladde massa en schep in een leuk kommetje.
  15. Doe ook de zure room in een kommetje.
  16. Haal de taco's uit de oven.
  17. Vul deze met het groentemengsel, strooi er een beetje kaas over en maak af met room en avocado. Strooi de bosui erover en zet direct op tafel.
  18. Of serveer alle onderdelen los zodat iedereen zelf z'n favoriete taco kan samenstellen.
  19. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/vegetarische-tacos-met-shiitakes-zwarte-bonen/