Pompoenschotel met linzen, kastanje en bloemkoolpuree
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 500 gram bloemkool
- 270 ml kokosmelk
- ½ blikje met water
- 2 teentje knoflook, fijngehakt
- 400gram pompoen in kleine blokjes
- 150 gram groene linzen (liefst gedroogd klaar voor gebruik)
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel korianderzaad
- ¼ theelepel tot ½ theelepel cayennepeper
- Sap van halve citroen
- Zwarte peper en zeezout
- 25 gram kastanjemeel
- 1 eetlepel olijfolie
- Gebakken salie
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de bloemkoolroosjes samen met de kokosmelk en het water in een pan.
- Zet op het vuur en kook de bloemkoolpuree in ongeveer 30 a 35 minuten goed gaar.
- Ondertussen zet je een ovengeschikte pan op het vuur.
- Schenk er een beetje olijfolie in en fruit hierin de knoflook.
- Voeg de pompoen toe en roerbak even totdat alles een beetje kleur krijgt.
- Strooi de fijngemalen koriander, cayennepeper en komijn over de pompoen.
- Schep de linzen erdoor en roer alles om.
- Roer het citroensap door de pompoenvulling en breng op smaak met peper en zout.
- Giet de bloemkool af en vang eventueel vocht op.
- Schep het kookvocht door de pompoenvulling.
- Stamp de bloemkool fijn en schep er een eetlepel olie door.
- Roer er het kastanjemeel door.
- Breng royaal op smaak met peper en zout.
- Verdeel de bloemkoolpuree over de pompoenvulling.
- Druk alles licht aan en maak een patroon door er met een vork in te drukken.
- Plaats de pompoenschotel voor ongeveer 25 a 30 minuten in de oven.
- Totdat de bloemkoolpuree een mooie kleur heeft.
- Ondertussen bak je een paar salieblaadjes in een beetje olie.
- Haal de pompoenschotel uit de oven en leg de gebakken salieblaadjes er bovenop.
- Serveer meteen.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/pompoenschotel-kastanje-bloemkoolpuree/
3.5.3251