Recept bloemkoolrijst gebakken met kip sate en groente
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Voor de gebakken bloemkoolrijst:
  • 1 middelgrote bloemkool
  • 1 prei, schoongemaakt en in dunne reepjes
  • 1 theelepel harissa of sambal
  • Voor de kip sate:
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 400 à 500 gram kippendijfilet, in stukjes gesneden
  • 1 theelepel harissa of sambal
  • 2 volle eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 150ml water
  • Voor de ingelegde groente:
  • 1 courgette
  • 5 worteltjes
  • Paar plakjes gember
  • Paar dunne reepjes rode peper
  • 1 eetlepel suiker
  • Lekkere dragonazijn of witte wijn azijn
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Eerst maak je de ingelegde groenten door de courgette en wortel in dunne plakjes te snijden.
  2. Strooi er een beetje zeezout overheen.
  3. Schep de plakjes groente samen met de gember, rode peper en suiker in een pot.
  4. Schenk de azijn erbij totdat alle groente net onder staan.
  5. Sluit de pot goed af en schud alles even door elkaar.
  6. Zet de groenten nu tot gebruik gekoeld weg.
  7. Verwarm een koekenpan of pannetje.
  8. Schenk er een beetje olijfolie bij.
  9. Fruit hierin de knoflook.
  10. Schep de kip erdoor en roerbak deze net gaar en goudbruin.
  11. Voeg de harissa of andere sambal erbij.
  12. Schenk de sojasaus erdoor.
  13. Schep de pindakaas erdoor en voeg het water toe.
  14. Verwarm de saus al roerend totdat je een egale mooie kip sate saus krijgt.
  15. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
  16. Zet het vuur nu heel laag of zet even uit tot het opdienen.
  17. Maak de bloemkool schoon en haal het blad weg.
  18. Snijd de bloemkool in grove stukken en hak deze in een keukenmachine tot grof broodkruim.
  19. Verwarm een grote koekenpan.
  20. Schenk wat olijfolie erbij en roerbak nu de in reepjes gesneden prei.
  21. Wanneer de prei net zacht wordt en kleur heeft schep je de gemalen bloemkool erdoor.
  22. Roerbak de groente terwijl je af en toe omschept.
  23. Schep de harissa of andere sambal door.
  24. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
  25. Verdeel de bloemkool over de borden.
  26. Schep wat kip sate erbij.
  27. Serveer de ingelegde groente eventueel apart.
  28. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/recept-bloemkoolrijst-gebakken-met-kip-sate-en-groente/