Recept bloemkoolrijst gebakken met kip sate en groente
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- Voor de gebakken bloemkoolrijst:
- 1 middelgrote bloemkool
- 1 prei, schoongemaakt en in dunne reepjes
- 1 theelepel harissa of sambal
- Voor de kip sate:
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 400 à 500 gram kippendijfilet, in stukjes gesneden
- 1 theelepel harissa of sambal
- 2 volle eetlepels pindakaas
- 1 eetlepel sojasaus
- 150ml water
- Voor de ingelegde groente:
- 1 courgette
- 5 worteltjes
- Paar plakjes gember
- Paar dunne reepjes rode peper
- 1 eetlepel suiker
- Lekkere dragonazijn of witte wijn azijn
- Zwarte peper en zeezout
- Eerst maak je de ingelegde groenten door de courgette en wortel in dunne plakjes te snijden.
- Strooi er een beetje zeezout overheen.
- Schep de plakjes groente samen met de gember, rode peper en suiker in een pot.
- Schenk de azijn erbij totdat alle groente net onder staan.
- Sluit de pot goed af en schud alles even door elkaar.
- Zet de groenten nu tot gebruik gekoeld weg.
- Verwarm een koekenpan of pannetje.
- Schenk er een beetje olijfolie bij.
- Fruit hierin de knoflook.
- Schep de kip erdoor en roerbak deze net gaar en goudbruin.
- Voeg de harissa of andere sambal erbij.
- Schenk de sojasaus erdoor.
- Schep de pindakaas erdoor en voeg het water toe.
- Verwarm de saus al roerend totdat je een egale mooie kip sate saus krijgt.
- Breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
- Zet het vuur nu heel laag of zet even uit tot het opdienen.
- Maak de bloemkool schoon en haal het blad weg.
- Snijd de bloemkool in grove stukken en hak deze in een keukenmachine tot grof broodkruim.
- Verwarm een grote koekenpan.
- Schenk wat olijfolie erbij en roerbak nu de in reepjes gesneden prei.
- Wanneer de prei net zacht wordt en kleur heeft schep je de gemalen bloemkool erdoor.
- Roerbak de groente terwijl je af en toe omschept.
- Schep de harissa of andere sambal door.
- Breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Verdeel de bloemkool over de borden.
- Schep wat kip sate erbij.
- Serveer de ingelegde groente eventueel apart.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/recept-bloemkoolrijst-gebakken-met-kip-sate-en-groente/
3.5.3251