Caprese met een twist! Buffelmozzarella, tomaat, pesto & pasta
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 10 à 12 tomaten, afhankelijk van de grootte, in blokjes gesneden
- Extra vergin olijfolie
- 400 gram pasta, zoals spaghetti, penne of bijv. strozzapreti
- 1 grote bol buffelmozzarella van goede kwaliteit
- 4 royale theelepels zelfgemaakte pesto (of van de traiteur)
- Zwarte peper en zeezout
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en giet af. Bewaar wat van het kookvocht.
- Verwarm een koekenpan op het vuur.
- Schenk een beetje olijfolie erbij en fruit de knoflook. Schep de tomaten erbij en roer alles om.
- Rooster de tomaten u op middelgroot vuur totdat alles zacht en gaar wordt en zoet begint te ruiken.
- Wanneer de tomaten allemaal geroosterd zijn schenk je een goede scheut kookvocht erbij.
- Laat een beetje inkoken tot de gewenste dikte.
- Breng de tomaten op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over de borden.
- Schep de tomatensaus over de pasta.
- Snijd de buffelmozzarella in vier parten en verdeel over de borden.
- Schep wat pesto over de mozzarella kaas.
- Breng nog een beetje op smaak met peper en zout.
- Schenk eventueel nog iets olijfolie over de mozzarella.
- Serveer meteen.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/caprese-met-een-twist/
3.5.3251