Caprese met een twist! Buffelmozzarella, tomaat, pesto & pasta
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 10 à 12 tomaten, afhankelijk van de grootte, in blokjes gesneden
  • Extra vergin olijfolie
  • 400 gram pasta, zoals spaghetti, penne of bijv. strozzapreti
  • 1 grote bol buffelmozzarella van goede kwaliteit
  • 4 royale theelepels zelfgemaakte pesto (of van de traiteur)
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en giet af. Bewaar wat van het kookvocht.
  2. Verwarm een koekenpan op het vuur.
  3. Schenk een beetje olijfolie erbij en fruit de knoflook. Schep de tomaten erbij en roer alles om.
  4. Rooster de tomaten u op middelgroot vuur totdat alles zacht en gaar wordt en zoet begint te ruiken.
  5. Wanneer de tomaten allemaal geroosterd zijn schenk je een goede scheut kookvocht erbij.
  6. Laat een beetje inkoken tot de gewenste dikte.
  7. Breng de tomaten op smaak met peper en zout.
  8. Verdeel de pasta over de borden.
  9. Schep de tomatensaus over de pasta.
  10. Snijd de buffelmozzarella in vier parten en verdeel over de borden.
  11. Schep wat pesto over de mozzarella kaas.
  12. Breng nog een beetje op smaak met peper en zout.
  13. Schenk eventueel nog iets olijfolie over de mozzarella.
  14. Serveer meteen.
  15. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/caprese-met-een-twist/