Gebonden vissoep
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 6
Ingredienten
  • 150 gram roomboter
  • 1 ui, gepeld en in kleine blokjes
  • 325 gram wortel, in kleine blokjes
  • 400 gram bleekselderij, in kleine blokjes
  • 150 gram bloem
  • 150ml witte wijn
  • 140 gram tomatenpuree
  • 1,5 liter kant-en-klare visbouillon
  • 1 theelepel venkelpoeder
  • 1 kleine eetlepel (gerookte) paprikapoeder
  • 2 laurierblaadjes
  • Zwarte peper en zeezout
  • 500 gram mosselen
  • 500 gram kokkels
  • 500 gram scheermesjes
  • 10 à 12 coquilles
  • 500 gram stevige witvis, zoals dorade of kabeljauwfilet
Instructies
  1. Verwarm een grote pan op het vuur.
  2. Laat de klont boter hierin smelten.
  3. Fruit de blokjes ui in de boter.
  4. Voeg de wortel en bleekselderij toe.
  5. Laat al roerend zachtjes op het vuur totdat de groente zacht begint te worden.
  6. Strooi de venkel- en paprikapoeder over de groenten.
  7. Schep de tomatenpuree erbij.
  8. Roer de bloem erdoor.
  9. Schenk de witte wijn erbij en roer het mengsel zoveel mogelijk los.
  10. Schep beetje bij beetje de visbouillon erbij totdat deze op is.
  11. Wanneer de vissoep glad is leg je de laurierblaadjes erbij en laat de soep even zachtjes op staan.
  12. Maak ondertussen alle vis en schelpen schoon door onder koud water af te spoelen.
  13. Breng nu de soep rustig aan de kook.
  14. Schep voorzichtig de vis en schelpdieren door de soep.
  15. Laat de vis slechts enkele minuten zachtjes meekoken met deksel op de pan totdat het net gaar is.
  16. Zet het vuur direct uit en breng op smaak met peper en zeezout.
  17. Serveer meteen.
  18. Stokbrood of knoflookbrood is hier lekker bij.
  19. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gebonden-vissoep-maken-recept/