Gebonden vissoep
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6
- 150 gram roomboter
- 1 ui, gepeld en in kleine blokjes
- 325 gram wortel, in kleine blokjes
- 400 gram bleekselderij, in kleine blokjes
- 150 gram bloem
- 150ml witte wijn
- 140 gram tomatenpuree
- 1,5 liter kant-en-klare visbouillon
- 1 theelepel venkelpoeder
- 1 kleine eetlepel (gerookte) paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- Zwarte peper en zeezout
- 500 gram mosselen
- 500 gram kokkels
- 500 gram scheermesjes
- 10 à 12 coquilles
- 500 gram stevige witvis, zoals dorade of kabeljauwfilet
- Verwarm een grote pan op het vuur.
- Laat de klont boter hierin smelten.
- Fruit de blokjes ui in de boter.
- Voeg de wortel en bleekselderij toe.
- Laat al roerend zachtjes op het vuur totdat de groente zacht begint te worden.
- Strooi de venkel- en paprikapoeder over de groenten.
- Schep de tomatenpuree erbij.
- Roer de bloem erdoor.
- Schenk de witte wijn erbij en roer het mengsel zoveel mogelijk los.
- Schep beetje bij beetje de visbouillon erbij totdat deze op is.
- Wanneer de vissoep glad is leg je de laurierblaadjes erbij en laat de soep even zachtjes op staan.
- Maak ondertussen alle vis en schelpen schoon door onder koud water af te spoelen.
- Breng nu de soep rustig aan de kook.
- Schep voorzichtig de vis en schelpdieren door de soep.
- Laat de vis slechts enkele minuten zachtjes meekoken met deksel op de pan totdat het net gaar is.
- Zet het vuur direct uit en breng op smaak met peper en zeezout.
- Serveer meteen.
- Stokbrood of knoflookbrood is hier lekker bij.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gebonden-vissoep-maken-recept/
3.5.3251