Spätzle maken met veel kaas en gebakken ui
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 6 eieren
  • 125ml melk
  • 250 gram bloem
  • 50 gram griesmeel
  • Snuf nootmuskaat
  • 2 uien
  • 3 eetlepels bloem
  • 1,5 eetlepel paprikapoeder
  • 0,5 eetlepel suiker
  • 1 liter zonnebloemolie om te bakken
  • 125ml witte wijn
  • Klont roomboter
  • 400gram bergkaas, zoals de Montafon kaas
  • 125 gram verse jonge roomkaas, of ricotta, mascarpone
  • Zwarte peper uit de molen
  • Voor erbij: frisse salade
  • Extra: een grove rasp waarmee je de spatzle kan maken, zie de foto's
Instructies
  1. Doe de bloem samen met de griesmeel en melk in een grote kom.
  2. Klop de eieren er een voor een door.
  3. Voeg zout en een goede snuf nootmuskaat toe.
  4. Roer alles nog even om en zet apart.
  5. Pel de uien en snijd deze in dunne ringen.
  6. Strooi de 2 eetlepels bloem en paprikapoeder over de uien. Hussel allemaal om.
  7. Zet een grote pan met water en een goede snuf zout op het vuur en breng aan de kook.
  8. Plaats de rasp bovenop de pan en schenk een deel van het beslag op de rasp.
  9. Strijk met een spatel het beslag door de rasp zodat het deeg in de pan valt.
  10. Doe dit in 2 a 3 beurten totdat al het deeg op is.
  11. Doe de olie in een pan en verhit op het vuur.
  12. Test met ene klein stukje brood of de olie goed heet is.
  13. Wanneer het stukje brood goudbruin uitkomt is de olie op temperatuur.
  14. Schud rustig overtollig bloem van de uien af en leg een goede pluk ui in de olie.
  15. Bak de ui totdat deze krokant en goudbruin is.
  16. Maak de uien niet te donker want dan kan het bitter worden.
  17. Schep de gebakken uien uit de pan en herhaal dit totdat alle uien op zijn.
  18. Zet nu een grote koekenpan op het vuur.
  19. Schep de klont boter er in.
  20. Schenk de wijn erbij en laat verwarmen.
  21. Doe de spatzle pasta erbij en roer de jonge kaas erdoor.
  22. Schep de bergkaas erdoor en breng op smaak met zwarte peper.
  23. Haal de pan van het vuur.
  24. Verdeel de kasespatzle over de borden en strooi op elk bord wat van de gebakken ui.
  25. Serveer met een frisse salade en serveer direct.
  26. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/spatzle-maken-met-kaas-en-gebakken-ui/