Spätzle maken met veel kaas en gebakken ui
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 6 eieren
- 125ml melk
- 250 gram bloem
- 50 gram griesmeel
- Snuf nootmuskaat
- 2 uien
- 3 eetlepels bloem
- 1,5 eetlepel paprikapoeder
- 0,5 eetlepel suiker
- 1 liter zonnebloemolie om te bakken
- 125ml witte wijn
- Klont roomboter
- 400gram bergkaas, zoals de Montafon kaas
- 125 gram verse jonge roomkaas, of ricotta, mascarpone
- Zwarte peper uit de molen
- Voor erbij: frisse salade
- Extra: een grove rasp waarmee je de spatzle kan maken, zie de foto's
- Doe de bloem samen met de griesmeel en melk in een grote kom.
- Klop de eieren er een voor een door.
- Voeg zout en een goede snuf nootmuskaat toe.
- Roer alles nog even om en zet apart.
- Pel de uien en snijd deze in dunne ringen.
- Strooi de 2 eetlepels bloem en paprikapoeder over de uien. Hussel allemaal om.
- Zet een grote pan met water en een goede snuf zout op het vuur en breng aan de kook.
- Plaats de rasp bovenop de pan en schenk een deel van het beslag op de rasp.
- Strijk met een spatel het beslag door de rasp zodat het deeg in de pan valt.
- Doe dit in 2 a 3 beurten totdat al het deeg op is.
- Doe de olie in een pan en verhit op het vuur.
- Test met ene klein stukje brood of de olie goed heet is.
- Wanneer het stukje brood goudbruin uitkomt is de olie op temperatuur.
- Schud rustig overtollig bloem van de uien af en leg een goede pluk ui in de olie.
- Bak de ui totdat deze krokant en goudbruin is.
- Maak de uien niet te donker want dan kan het bitter worden.
- Schep de gebakken uien uit de pan en herhaal dit totdat alle uien op zijn.
- Zet nu een grote koekenpan op het vuur.
- Schep de klont boter er in.
- Schenk de wijn erbij en laat verwarmen.
- Doe de spatzle pasta erbij en roer de jonge kaas erdoor.
- Schep de bergkaas erdoor en breng op smaak met zwarte peper.
- Haal de pan van het vuur.
- Verdeel de kasespatzle over de borden en strooi op elk bord wat van de gebakken ui.
- Serveer met een frisse salade en serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/spatzle-maken-met-kaas-en-gebakken-ui/
3.5.3251