Roerbak de spekjes totdat deze een mooie kleur krijgen.
Maak de stronk van de bleekselderij en maak de stengels schoon.
Snijd de stengels in reepjes en hak er kleine blokjes van.
Maak de wortel schoon en hak ok deze in blokjes.
Schep de blokjes bleekselderij en wortel door de spekjes en roerbak totdat deze net zacht worden.
Schenk het bier erbij en laat even zachtjes pruttelen.
Maak ondertussen de mosselen schoon.
Mosselen die gebroken zijn of niet dicht gaan nadat je er met een mes een paar keer op getikt hebt gooi je weg. Mosselen moeten bij aanschaf namelijk nog levend zijn.
Schep de goede mosselen door het biermengsel in de pan.
Zet ene deksel op de pan en stoom de mosselen in enkele minuten gaar.
Ondertussen schep je alles nog een keertje om.
Wanneer alle mosselen goed openstaan dan schep je deze direct uit de pan.
Leg de mosselen in een grote schaal of mosselpan.
Laat de pan met mosselvocht op het vuur staan.
Schep hier 2 grote eetlepels creme fraiche door en laat een beetje inkoken tot de gewenste dikte. .
Breng op smaak met zwarte peper.
Schenk de saus over de mosselen.
Maak af met wat verse peterselie.
Serveer de mosselen direct met een stuk stokbrood.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/mosselen-met-bier-en-spek/