Gevulde Portobello van de BBQ (vegetarisch recept)
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 verse portobello's
  • Scheutje extra vergin olijfolie
  • 4 rijpe tomaten, in stukjes
  • 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 2 takjes basilicum, takjes fijngehakt en blaadjes apart leggen
  • 4 zongedroogde tomaten, fijngehakt
  • 100 gram feta kaas (het liefst echte feta en dus gedeeltelijk van schapenmelk)
  • 50 gram geroosterde pijnboompitten
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Borstel de portobello schoon en verwijder het steeltje.
  2. Hak de steeltjes fijn.
  3. Verwarm een pan/wok op de BBQ of je fornuis en schenk er een beetje olijfolie in.
  4. Fruit de knoflook samen met de basilicum steeltjes.
  5. Roer er de portobello steeltjes door.
  6. Wanneer de steetjes een beetje zacht geworden zijn schep je de tomaten erdoor.
  7. Voeg de stukjes zongedroogde tomaten toe en eventueel nog een klein scheutje van deze olie.
  8. Wanneer de vulling een beetje ingekookt is haal je deze van het vuur.
  9. Roer de helft van de pijnboompitten en feta door de vulling.
  10. Breng op smaak met peper en zout.
  11. Verdeel de tomaten vulling over de Portobello's.
  12. Strooi de overige pijnboompitten en feta over de vulling.
  13. Leg de portobello's op indirect vuur op de BBQ.
  14. Plaats de deksel p de barbecue en laat voor enkele minuten zacht grillen.
  15. Totdat de portobello beetgaar is.
  16. Haal van het vuur en strooi er de fijngehakte basilicumblaadjes overheen.
  17. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gevulde-portobello-bbq-vegetarisch/