Gevulde Portobello van de BBQ (vegetarisch recept)
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 4 verse portobello's
- Scheutje extra vergin olijfolie
- 4 rijpe tomaten, in stukjes
- 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
- 2 takjes basilicum, takjes fijngehakt en blaadjes apart leggen
- 4 zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 100 gram feta kaas (het liefst echte feta en dus gedeeltelijk van schapenmelk)
- 50 gram geroosterde pijnboompitten
- Zwarte peper en zeezout
- Borstel de portobello schoon en verwijder het steeltje.
- Hak de steeltjes fijn.
- Verwarm een pan/wok op de BBQ of je fornuis en schenk er een beetje olijfolie in.
- Fruit de knoflook samen met de basilicum steeltjes.
- Roer er de portobello steeltjes door.
- Wanneer de steetjes een beetje zacht geworden zijn schep je de tomaten erdoor.
- Voeg de stukjes zongedroogde tomaten toe en eventueel nog een klein scheutje van deze olie.
- Wanneer de vulling een beetje ingekookt is haal je deze van het vuur.
- Roer de helft van de pijnboompitten en feta door de vulling.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de tomaten vulling over de Portobello's.
- Strooi de overige pijnboompitten en feta over de vulling.
- Leg de portobello's op indirect vuur op de BBQ.
- Plaats de deksel p de barbecue en laat voor enkele minuten zacht grillen.
- Totdat de portobello beetgaar is.
- Haal van het vuur en strooi er de fijngehakte basilicumblaadjes overheen.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gevulde-portobello-bbq-vegetarisch/
3.5.3251