Verse kapucijners en tuinbonen met mascarpone pasta
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 175 gram kapucijners, gedopt
  • 175 gram tuinbonen, gedopt
  • 200 gram (capunti) pasta
  • 100 gram mascarpone of ricotta kaas
  • 25 gram pecorino kaas of parmezaanse kaas, geraspt
  • Rasp van een halve citroen
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Breng water in een ruime pan aan de kook.
  2. Kook de tuinbonen in 3 à 4 minuten beetgaar.
  3. Giet de tuinbonen af en vang het water op in een andere pan.
  4. Gebruik dit water nu om in 2 à 3 minuten de kapucijners op het vuur beetgaar te koken.
  5. Dop ondertussen de tuinbonen eventueel voor een tweede maal.
  6. Giet de kapucijners nu af.
  7. Het overgebleven water kun je eventueel ook nog gebruiken om je pasta in te koken.
  8. Kook je pasta volgens de verpakking beetgaar.
  9. Giet de pasta af en bewaar wat van het kookvocht.
  10. Verwarm een koekenpan op het vuur en schenk er een beetje extra vergin olijfolie bij.
  11. Schep de pasta samen met de kapucijners en tuinbonen in de pan.
  12. Roer de mascarpone samen met 6 eetlepels pasta kookvocht of water door de pasta.
  13. Breng op smaak met peper en zout.
  14. Verwarm de pasta totdat je de juiste dikte hebt.
  15. Schep de helft van de pecorino kaas door de pasta en verdeel over de borden.
  16. Strooi de overgebleven kaas over de pasta en serveer.
  17. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kapucijners-tuinbonen-mascarpone-pasta/