Verse kapucijners en tuinbonen met mascarpone pasta
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 175 gram kapucijners, gedopt
- 175 gram tuinbonen, gedopt
- 200 gram (capunti) pasta
- 100 gram mascarpone of ricotta kaas
- 25 gram pecorino kaas of parmezaanse kaas, geraspt
- Rasp van een halve citroen
- Zwarte peper en zeezout
- Breng water in een ruime pan aan de kook.
- Kook de tuinbonen in 3 à 4 minuten beetgaar.
- Giet de tuinbonen af en vang het water op in een andere pan.
- Gebruik dit water nu om in 2 à 3 minuten de kapucijners op het vuur beetgaar te koken.
- Dop ondertussen de tuinbonen eventueel voor een tweede maal.
- Giet de kapucijners nu af.
- Het overgebleven water kun je eventueel ook nog gebruiken om je pasta in te koken.
- Kook je pasta volgens de verpakking beetgaar.
- Giet de pasta af en bewaar wat van het kookvocht.
- Verwarm een koekenpan op het vuur en schenk er een beetje extra vergin olijfolie bij.
- Schep de pasta samen met de kapucijners en tuinbonen in de pan.
- Roer de mascarpone samen met 6 eetlepels pasta kookvocht of water door de pasta.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de pasta totdat je de juiste dikte hebt.
- Schep de helft van de pecorino kaas door de pasta en verdeel over de borden.
- Strooi de overgebleven kaas over de pasta en serveer.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kapucijners-tuinbonen-mascarpone-pasta/
3.5.3251