Gebakken ricotta met aubergine uit de oven
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 ricotta, 250 gram
  • 2 aubergines
  • 1 ui, gepeld en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 4 theelepels kappertjes
  • 1 eetlepel pittige rode paprikapuree
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • Scheutje olijfolie
  • Snufje oregano
  • Zwarte peper en zeezout
  • 1 blikje smaakvolle (cherry) tomaten, 400 gram
  • ½ blikje water
  • Scheutje extra vergin olijfolie
  • ½ theelepel verse (bio) citroenrasp
  • 250 gram volkoren pasta, penne bijvoorbeeld
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Maak de aubergine schoon en snijd het groene kroontje eraf.
  3. Snijd de aubergines in kleine bokjes.
  4. Doe de aubergine blokjes samen met de ui, knoflook, kappertjes en paprikapuree op de bakplaat.
  5. Voeg de tomaten uit blik toe.
  6. Vul het lege blikje voor de helft met water en beweeg het blikje zo dat de restjes los komen zitten.
  7. Schenk ook het water op de bakplaat.
  8. Voeg een eetlepel balsamico azijn toe en schep alles om.
  9. Laat de ricotta voorzichtig beetje uitlekken.
  10. Keer de ricotta in een keer om in het midden van de plaat en haal de verpakking weg.
  11. Breng de ricotta op smaak met de gedroogde oregano, peper en zeezout.
  12. Schenk een beetje extra vergin olijfolie over de ricotta.
  13. Plaats de ovenplaat in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 a 35 minuten.
  14. Schep tussentijds de aubergine tomaat een keertje om zodat de aubergines niet aanbranden.
  15. Wanneer de aubergine gaar en goudbruin zijn en de randen van de ricotta beetje kleur krijgen haal je de ovenplaat uit de oven.
  16. Strooi een beetje citroenrasp over de ricotta.
  17. Schenk eventueel nog een beetje olijfolie over de ricotta en de saus.
  18. Serveer het gerecht direct vanaf de ovenplaat of schep over in een schaal.
  19. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/ricotta-aubergine-tomaat-uit-de-oven/