Snijbiettaart met ricotta en speltmeel
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- Voor het deeg:
- 300 gram speltmeel + 25 gram speltmeel
- 150 ml koud water
- Bloem om op werkblad te strooien
- Snuf zeezout
- 150 gram koude roomboter, in blokjes
- 1 ei
- Voor de vulling:
- 2 bosjes (regenboog) snijbiet, ongeveer 20 stengels
- 150 gram ricotta
- 2 eieren
- 50 gram pecorino kaas of parmezaanse kaas
- Zwarte peper en zeezout
- Extra: vulling voor blindbakken, zie recept
- Mix de 300 gram speltmeel met 1 ei en het zeezout in de keukenmachine.
- Voeg de roomboter toe en mix nogmaals.
- Schenk het water erbij en roer alles nog een keer door.
- Haal het speltmeel deeg uit de machine en maak er een bol van.
- Voeg eventueel nog de extra speltmeel toe als het deeg iets bevochtig is.
- Maak er een bol van en leeg het deeg voor 2 uurtjes in de koelkast.
- Verwarm een oven voor op 200 graden.
- Bestrijk een bakvorm met boter of leg er een stuk bakpapier in.
- Bestrooi je werkblad met bloem en rol het deeg heel dun uit.
- Bekleed de taartvorm met het deeg.
- Laat het deeg wat over de rand hangen.
- Leg een vulling in de taartvorm, zoals rauwe rijst, rauwe bonen of keramische bonen.
- Plaats de taartvorm voor 10 minuten in de oven.
- Haal de bakvorm eruit en verwijder de vulling.
- Plaats de taartvorm voor nog eens 5 a 10 minuten in de oven totdat het deeg net droog is.
- Was ondertussen de snijbieten schoon.
- Schenk gekookt water in een grote pan of ovenschaal.
- Leg hierin de snijbieten.
- Laat de snijbiet voor enkele minuten blancheren totdat deze net beetgaar is.
- Haal de snijbiet uit de pan en laat uitlekken.
- Snijd de snijbiet in grove stukken, van ongeveer 8 cm.
- Klop met een garde of vork de eieren los.
- Voeg de ricotta toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel ⅔ van de snijbiet over de bodem van de taartvorm.
- Schenk het ricotta mengsel bovenop de snijbieten.
- Verdeel de overige snijbiet over de vulling.
- Strooi de pecorinokaas over de taart.
- Plaats de taart voor ongeveer 35 a 40 minuten in de oven.
- Totdat de vulling net niet meer vloeibaar is.
- Haal de snijbiettaart uit de oven en serveer met een frisse salade.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/snijbiettaart-ricotta-en-speltmeel/
3.5.3251