Pastasalade caprese met pesto
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 325 gram ongekookte volkoren pasta
- 1 portie zelfgemaakte pesto
- 30 gram pijnboompitten
- 150 gram mozarella bolletjes of in stukjes
- 500 gram kleine cherry tomaatjes of romaatjes
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- Extra vergin olijfolie
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Klein handje verse basilicum blaadjes
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- Wanneer de pasta klaar is giet je deze af.
- Ondertussen zet je een grote koekenpan op het vuur.
- Rooster de pijnboompitten hierin goudbruin en schep op een bord.
- Halveer de tomaatjes.
- Schenk een beetje olijfolie in de grote koekenpan en grill de tomaten hierin.
- Voeg halverwege de fijngehakte knoflook toe.
- Wanneer de tomaten klaar zijn zet je het vuur uit.
- Giet het vocht van de mozzarella weg.
- Doe de pasta in een grote kom en schenk hier royaal wat extra vergin olijfolie overheen.
- Verdeel de gegrilde tomaten en vervolgens de mozzarella bolletjes over de pasta.
- Schep pesto royaal over het bord.
- Strooi de pijnboompitten over de pastasalade caprese.
- Breng alles op smaak met een beetje peper en zout.
- Garneer met de verse basilicumblaadjes.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/pastasalade-caprese-pesto/
3.5.3251