Pastasalade caprese met pesto
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 325 gram ongekookte volkoren pasta
  • 1 portie zelfgemaakte pesto
  • 30 gram pijnboompitten
  • 150 gram mozarella bolletjes of in stukjes
  • 500 gram kleine cherry tomaatjes of romaatjes
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • Extra vergin olijfolie
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Klein handje verse basilicum blaadjes
Instructies
  1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Wanneer de pasta klaar is giet je deze af.
  3. Ondertussen zet je een grote koekenpan op het vuur.
  4. Rooster de pijnboompitten hierin goudbruin en schep op een bord.
  5. Halveer de tomaatjes.
  6. Schenk een beetje olijfolie in de grote koekenpan en grill de tomaten hierin.
  7. Voeg halverwege de fijngehakte knoflook toe.
  8. Wanneer de tomaten klaar zijn zet je het vuur uit.
  9. Giet het vocht van de mozzarella weg.
  10. Doe de pasta in een grote kom en schenk hier royaal wat extra vergin olijfolie overheen.
  11. Verdeel de gegrilde tomaten en vervolgens de mozzarella bolletjes over de pasta.
  12. Schep pesto royaal over het bord.
  13. Strooi de pijnboompitten over de pastasalade caprese.
  14. Breng alles op smaak met een beetje peper en zout.
  15. Garneer met de verse basilicumblaadjes.
  16. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/pastasalade-caprese-pesto/