Griet vis met saffraansaus
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- griet vis, tussen 600 en 800 gram grietfilet op de huid
- Klontje roomboter
- 1 sjalotje, gepeld en fijngehakt
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 1,5 theelepel saffraanpoeder
- 75ml witte wijn
- 1 eetlepel witte wijn azijn
- 50 gram roomboter, in blokjes
- 1 goede hand zwarte of groene lekkere olijven
- ½ kopje water
- 1,5 eetlepels fijngehakte verse platte peterselie
- 0,5 eetlepel fijngehakte bieslook
- 0,5 eetlepel fijngehakte verse dragon
- Spoel de griet onder koud water schoon en dep droog met een stuk keukenrol.
- Verwarm een pan op het vuur.
- Laat een klont roomboter smelten in de pan.
- Leg de griet in de pan met de huid onderop.
- Bak de vis voor ongeveer 5 minuten totdat deze voor ⅔ gaar is.
- Draai de vis om en bak voor nog 2 minuten totdat de vis gaar is.
- Haal de vis uit de pan en zet heel even weg.
- Fruit het sjalotje in de pan.
- Schep de blokjes tomaat erdoor.
- Voeg de saffraanpoeder toe.
- Schenk de witte wijn erbij.
- Laat inkoken totdat het ingekookt is maar niet helemaal ingedroogd.
- Roer de blokjes roomboter er een voor een door.
- Wanneer alle boter erdoor geroerd voeg je de olijven toe.
- Mocht de saus iets te compact zijn voeg je wat water toe.
- Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Schep ⅔ van de verse kruiden erdoor.
- Haal de vis van de huid en serveer met de saus.
- Maak af met de overgebleven kruiden.
- Serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/griet-vis/
3.5.3251