Gegrilde courgette salade met geitenkaas
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 2 courgettes, gewassen
  • Scheutje olie
  • Scheutje peperolie of extra vergin olijfolie + snuf chilivlokjes
  • 75 gram geitenkaas
  • 4 eetlepels ingelegde groenten
  • 3 eetlepels walnoten, in stukjes
  • 6 kleine verse muntblaadjes, fijngehakt
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Verwarm een grillpan of gewone pan.
  2. Snijd ondertussen de courgettes in dunne plakjes.
  3. Besprenkel met een klein beetje olie.
  4. Wanneer de pan goed heet is gril je de courgettes aan beide zijden.
  5. Met een grillpan is het altijd leuk om ruitjes te maken.
  6. Ga door totdat je alle courgette gegrild hebt.
  7. Doe de geitenkaas samen met de peperolie in een bakje en pureer met een staafmixer.
  8. Drapeer de courgettes op een schaal.
  9. Verdeel de ingelegde groenten over het bord.
  10. Schep met een lepel bolletjes van de geitenkaas en leg deze op de salade.
  11. Strooi de walnoten en de munt erover heen.
  12. Schenk nog een beetje extra vergin olijfolie of peperolie over de gegrilde courgette salade.
  13. Breng op smaak met peper en zout.
  14. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gegrilde-courgette-salade-met-geitenkaas/