Gegrilde courgette salade met geitenkaas
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 2 courgettes, gewassen
- Scheutje olie
- Scheutje peperolie of extra vergin olijfolie + snuf chilivlokjes
- 75 gram geitenkaas
- 4 eetlepels ingelegde groenten
- 3 eetlepels walnoten, in stukjes
- 6 kleine verse muntblaadjes, fijngehakt
- Zwarte peper en zeezout
- Verwarm een grillpan of gewone pan.
- Snijd ondertussen de courgettes in dunne plakjes.
- Besprenkel met een klein beetje olie.
- Wanneer de pan goed heet is gril je de courgettes aan beide zijden.
- Met een grillpan is het altijd leuk om ruitjes te maken.
- Ga door totdat je alle courgette gegrild hebt.
- Doe de geitenkaas samen met de peperolie in een bakje en pureer met een staafmixer.
- Drapeer de courgettes op een schaal.
- Verdeel de ingelegde groenten over het bord.
- Schep met een lepel bolletjes van de geitenkaas en leg deze op de salade.
- Strooi de walnoten en de munt erover heen.
- Schenk nog een beetje extra vergin olijfolie of peperolie over de gegrilde courgette salade.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gegrilde-courgette-salade-met-geitenkaas/
3.5.3229