Caramel fudge met zeezout
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 75 stuks
- 1 blikje gecondenseerde melk, 397 gram
- 175 gram roomboter, in blokjes
- 125ml gewone melk
- 400 gram suiker
- 100ml maple syrup (of honing of extra suiker)
- Eventueel 1 eetlepel vanille extract
- Eventueel 1 (volle) theelepel grof zeezout
- Extra beker met koud water
- Zet een beker met goed koud water klaar.
- Doe de inhoud van het blikje gecondenseerde melk en de gewone melk in een grote pan.
- Doe de roomboter, suiker en maple syrup erbij.
- Zet op het vuur en breng al roerend aan de kook.
- Blijf met houten pollepel continue roeren totdat je een kerntemperatuur van 115 graden bereikt.
- Gebruik je geen thermometer dan kun je na zo'n kleine 15 minuten een heel klein beetje van het mengsel in het koude water laten vallen.
- Als je het er dan met je vingers uit haalt moet het nog wel zacht zijn.
- Als je er dan met je vingers een soort van bolletje van kan draaien dan is het mengsel klaar.
- Zet het vuur direct uit.
- Roer eventueel de vanille extract erdoor.
- Zet een handmixer in de caramel fudge en mix voor 8 minuten door totdat het mengsel luchtiger is.
- Leg een stuk bakpapier in een bakvorm of plaat met opstaande rand.
- Schep de fudge nu op de plaat of vorm en strijk met een spatel of bolle kant van een eetlepel totdat de bovenkant mooi glad is.
- Strooi het zeezout over de plaat.
- Plaats de caramel fudge voor 2 uur in de koelkast.
- Snijd blokjes van de fudge.
- Voor enkele weken houdbaar in een goed afsluitbaar bakje.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/caramel-fudge-zeezout/
3.5.3251