Caramel fudge met zeezout
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 75 stuks
Ingredienten
  • 1 blikje gecondenseerde melk, 397 gram
  • 175 gram roomboter, in blokjes
  • 125ml gewone melk
  • 400 gram suiker
  • 100ml maple syrup (of honing of extra suiker)
  • Eventueel 1 eetlepel vanille extract
  • Eventueel 1 (volle) theelepel grof zeezout
  • Extra beker met koud water
Instructies
  1. Zet een beker met goed koud water klaar.
  2. Doe de inhoud van het blikje gecondenseerde melk en de gewone melk in een grote pan.
  3. Doe de roomboter, suiker en maple syrup erbij.
  4. Zet op het vuur en breng al roerend aan de kook.
  5. Blijf met houten pollepel continue roeren totdat je een kerntemperatuur van 115 graden bereikt.
  6. Gebruik je geen thermometer dan kun je na zo'n kleine 15 minuten een heel klein beetje van het mengsel in het koude water laten vallen.
  7. Als je het er dan met je vingers uit haalt moet het nog wel zacht zijn.
  8. Als je er dan met je vingers een soort van bolletje van kan draaien dan is het mengsel klaar.
  9. Zet het vuur direct uit.
  10. Roer eventueel de vanille extract erdoor.
  11. Zet een handmixer in de caramel fudge en mix voor 8 minuten door totdat het mengsel luchtiger is.
  12. Leg een stuk bakpapier in een bakvorm of plaat met opstaande rand.
  13. Schep de fudge nu op de plaat of vorm en strijk met een spatel of bolle kant van een eetlepel totdat de bovenkant mooi glad is.
  14. Strooi het zeezout over de plaat.
  15. Plaats de caramel fudge voor 2 uur in de koelkast.
  16. Snijd blokjes van de fudge.
  17. Voor enkele weken houdbaar in een goed afsluitbaar bakje.
  18. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/caramel-fudge-zeezout/