Kip rendang - heerlijk en snel recept
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- Voor de marinade:
- 475 gram kippendijen of kipfilet
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 kleinere of 1 grote ui, gepeld en fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- ½ eetlepel korianderzaad, fijngemalen
- ½ eetlepel komijnzaad, fijngemalen
- 1 theelepel tamarinde of scheutje citroensap
- 1 eetlepel curry madras poeder
- verse gember, 2 cm, geschild en geraspt
- 4 eetlepels kokosrasp/meel
- 1 theelepel harissa of sambal
- Om te roerbakken:
- Scheut zonnebloemolie
- 200ml kokosmelk
- Snijd de kip in dunne reepjes.
- Doe de kip samen met alle ingredienten voor de marinade in een kom.
- Schep alles een paar keer om zodat alle smaken goed verdeeld zijn en alle kip gemarineerd is.
- Laat indien mogelijk voor een half uur tot uur staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Verwarm een wok of een andere stevige pan op het vuur.
- Schenk er een goede scheut olie bij.
- Wanneer de olie goed warm is schep je de kip erbij.
- Roerbak alles in slechts enkele minuten rondom op hoog vuur.
- Zet het vuur nu iets zachter en schenk de kokosmelk erbij.
- Roerbak nog even heel kort zodat de kip net gaar is en je de juiste dikte hebt.
- Zet het vuur uit en plaats een deksel op de pan.
- Laat staan totdat je de kip rendang gaat serveren.
- Indien nodig verwarm je de kip dan nog heel even om op te warmen.
- Serveer er bijvoorbeeld rijst met boontjes of broccoli bij.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kip-rendang/
3.5.3229