Kip rendang - heerlijk en snel recept
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Voor de marinade:
  • 475 gram kippendijen of kipfilet
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 2 kleinere of 1 grote ui, gepeld en fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • ½ eetlepel korianderzaad, fijngemalen
  • ½ eetlepel komijnzaad, fijngemalen
  • 1 theelepel tamarinde of scheutje citroensap
  • 1 eetlepel curry madras poeder
  • verse gember, 2 cm, geschild en geraspt
  • 4 eetlepels kokosrasp/meel
  • 1 theelepel harissa of sambal
  • Om te roerbakken:
  • Scheut zonnebloemolie
  • 200ml kokosmelk
Instructies
  1. Snijd de kip in dunne reepjes.
  2. Doe de kip samen met alle ingredienten voor de marinade in een kom.
  3. Schep alles een paar keer om zodat alle smaken goed verdeeld zijn en alle kip gemarineerd is.
  4. Laat indien mogelijk voor een half uur tot uur staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
  5. Verwarm een wok of een andere stevige pan op het vuur.
  6. Schenk er een goede scheut olie bij.
  7. Wanneer de olie goed warm is schep je de kip erbij.
  8. Roerbak alles in slechts enkele minuten rondom op hoog vuur.
  9. Zet het vuur nu iets zachter en schenk de kokosmelk erbij.
  10. Roerbak nog even heel kort zodat de kip net gaar is en je de juiste dikte hebt.
  11. Zet het vuur uit en plaats een deksel op de pan.
  12. Laat staan totdat je de kip rendang gaat serveren.
  13. Indien nodig verwarm je de kip dan nog heel even om op te warmen.
  14. Serveer er bijvoorbeeld rijst met boontjes of broccoli bij.
  15. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kip-rendang/