Wortelsalade met geitenkaas, anijs yoghurtdressing
Auteur: Ellen
Aantal personen: 3 a 4
- 1 bosje wortelen
- 75 gram sla, zoals veldsla, rucola of little gem
- 3 eetlepels hazelnoten
- Scheutje extra vergin olijfolie
- 50 gram geitenkaas (het liefst met korst), in stukjes
- 4 volle eetlepels volle yoghurt 10%vet
- 1 theelepel honing
- ½ kleine theelepel anijszaad, in de vijzel grof gemalen
- ½ kleine theelepel citroenrasp (liefst bio)
- Paar chilivlokjes
- Zwarte peper en zeezout
- Verwarm een (grill)pan.
- Was de wortelen, dep droog en halveer ze door de lengte.
- Schenk een klein beetje lekkere olijfolie over de wortelen.
- Grill de groente in enkele minuten gaar en goudbruin.
- Haal de wortelen van het vuur en zet apart.
- Rooster de hazelnoten in ongeveer 2 minuten in een droge pan en zet weg.
- Doe de yoghurt in een kommetje en schenk er de honing over.
- Strooi anijszaad, citroenrasp en chilivlokjes over de yoghurt.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de sla en gegrilde wortelen op een groot bord.
- Leg de stukjes kaas ertussen.
- Strooi de hazelnoten over de wortelsalade.
- Besprenkel met nog wat extra vergin olijfolie.
- Breng eventueel op smaak met nog een beetje peper en zout.
- Serveer de salade met de yoghurtdressing.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/wortelsalade-yoghurtdressing-geitenkaas/
3.5.3229