Wortelsalade met geitenkaas, anijs yoghurtdressing
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 3 a 4
Ingredienten
  • 1 bosje wortelen
  • 75 gram sla, zoals veldsla, rucola of little gem
  • 3 eetlepels hazelnoten
  • Scheutje extra vergin olijfolie
  • 50 gram geitenkaas (het liefst met korst), in stukjes
  • 4 volle eetlepels volle yoghurt 10%vet
  • 1 theelepel honing
  • ½ kleine theelepel anijszaad, in de vijzel grof gemalen
  • ½ kleine theelepel citroenrasp (liefst bio)
  • Paar chilivlokjes
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Verwarm een (grill)pan.
  2. Was de wortelen, dep droog en halveer ze door de lengte.
  3. Schenk een klein beetje lekkere olijfolie over de wortelen.
  4. Grill de groente in enkele minuten gaar en goudbruin.
  5. Haal de wortelen van het vuur en zet apart.
  6. Rooster de hazelnoten in ongeveer 2 minuten in een droge pan en zet weg.
  7. Doe de yoghurt in een kommetje en schenk er de honing over.
  8. Strooi anijszaad, citroenrasp en chilivlokjes over de yoghurt.
  9. Breng op smaak met peper en zout.
  10. Verdeel de sla en gegrilde wortelen op een groot bord.
  11. Leg de stukjes kaas ertussen.
  12. Strooi de hazelnoten over de wortelsalade.
  13. Besprenkel met nog wat extra vergin olijfolie.
  14. Breng eventueel op smaak met nog een beetje peper en zout.
  15. Serveer de salade met de yoghurtdressing.
  16. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/wortelsalade-yoghurtdressing-geitenkaas/