Focaccia gegrilde groenten met kaas
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4 tot 8
- 50ml extra vergine olijfolie
- 2 theelepels chilivlokken
- 500 gram patent bloem
- 1 zakje à 7 gram gedroogde gist
- 325ml lauw water
- ½ eetlepel zeezout
- ½ eetlepel rietsuiker
- 2 aubergines
- 75 à 100 gram verse baby spinazie
- 175 gram mozzarella, in plakken
- 75 gram geitenkaas, in stukjes
- 35 gram walnoten
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Strooi de gist bij het lauwe water en roer totdat het opgelost is.
- Doe de bloem in een grote kom en roer het zout erdoor.
- Schenk het water met de opgeloste gist erbij.
- Roer alles door totdat je niet meer kunt roeren.
- Kneed het mengsel nu in 10 minuten tot een samenhangend en soepel deeg.
- Strooi wat extra bloem over het deeg en leg terug in de kom.
- Leg een schone theedoek over het deeg en zet voor 30 minuten weg op een warme plek.
- Of totdat het deeg zich verdubbeld heeft.
- Leg een stuk bakpapier op je werkblad en strooi er wat bloem op.
- Rol het deeg hierop uit tot een lap van ongeveer 33x40.
- Verplaats het bakpapier met deeg naar de ovenplaat.
- Bestrijk het deeg met wat van de peperolie.
- Verdeel zoveel mogelijk van de spinazie over het deeg.
- Verwarm een oven voor op 220 graden.
- Snijd de aubergine in plakken en schenk er een klein beetje olijfolie over.
- Grill de aubergine plakken in ongeveer 1 a 2 minuten aan beide zijden op de grillplaat of in de pan.
- Haal van de grillplaat en eg op een bord.
- Verdeel de plakken aubergine over de spinazie.
- Leg tussen de aubergine plakjes mozzarella.
- Op de overige plekken verdeel je de geitenkaas.
- Strooi wat walnoten en breng de focaccia op smaak met zwarte peper en een beetje zeezout.
- Zet de bakplaat voor ongeveer 20 minuten in de oven.
- Wanneer de focaccia gaar en goudbruin is haal je deze uit de oven.
- Verdeel de overgebleven spinazie over de plaat.
- Schenk nog wat van de peperolie over de focaccia.
- Snijd de focaccia in stukken en serveer eventueel met een salade.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/focaccia-gegrilde-groenten-kaas/
3.5.3229