Romige aspergesoep met aardappel, zalm en bieslook
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 600 gram geschilde vastkokende aardappelen, bijv. bildstar
  • 500ml water
  • 1 groente (maar kip kan ook) bouillonblokje
  • 8 witte asperges
  • 75ml ongezoete slagroom
  • 100gram gerookte zalm
  • 5 stengels bieslook, Heel fijn gesneden
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Snijd de aardappelen allemaal in kleine blokjes van ongeveer 1cm.
  2. Snijd het onderste harde stukje van de asperge en schil de asperge.
  3. Doe de aardappelblokjes samen met de helft van het water en bouillonblokje in een pan.
  4. Breng rustig aan de kook en laat daarna voor 20 minuten zachtjes pruttelen.
  5. Zet de asperges, eventueel met de kontjes en schillen, in een aspergepan met de kopjes omhoog.
  6. Schenk hier het overige water bij en zet de pan met een deksel op het vuur.
  7. Stoom/kook de asperges voor 15 minuten totdat de asperges net gaar zijn.
  8. Giet de asperges, en eventueel de schillen, af en schenk het kookvocht bij de aardappelen.
  9. De schillen kun je nu weggooien.
  10. Snijd de asperges in plakken van ongeveer 1 cm. De kopjes laat je iets groter.
  11. Breng de aardappelen samen met het asperge kookvocht aan de kook en zet direct het vuur laag.
  12. Puree de soep voor ⅔. Zorg dat je nog wel stukjes aardappel behoudt.
  13. Roer de asperge stukjes en daarna de slagroom erdoor.
  14. Breng de soep op smaak met peper en zout.
  15. Verdeel de aspergesoep over de kommen.
  16. Vlak voor het opdienen snijd je de gerookte zalm eventueel in kleine stukjes.
  17. Leg de zalm bovenop de soep.
  18. Strooi wat verse bieslook over de soep en serveer direct.
  19. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/romige-aspergesoep-aardappel-zalm/