Doperwtensoep
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- Scheut olijfolie
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 500ml bouillon, groente of kip
- 400 gram (diepvries) doperwten
- 5 blaadjes verse munt
- 2 theelepels citroenrasp van een bio citroen
- 4 plakken stevig brood
- 4 eetlepels ricotta, goede kwaliteit
- Scheutje extra vergin olijfolie
- Zwarte peper en zeezout
- Verwarm de oven voor op grillstand.
- Pel het sjalotje, knoflook en hak fijn.
- Zet een grote pan op het vuur en fruit hierin met een beetje olie de sjalot en knoflook aan.
- Schenk de bouillon erbij en breng rustig aan de kook.
- Doe de doperwten erbij en laat op laag vuur voor enkele minuten zachtjes koken.
- Leg de plakken brood op een ovenplaat en schenk hier een beetje lekkere olijfolie over.
- Plaats het brood voor enkele minuten in de oven totdat deze goudbruin zijn.
- Draai het brood om, grill nog even voor een minuut en haal uit de oven.
- Doe de muntblaadjes bij de soep en pureer de doperwtensoep tot de gewenste dikte.
- Breng de soep op smaak met citroenrasp en wat peper & zout.
- Roer de ricotta even door en schep op elke crostini een royale eetlepel.
- Breng de ricotta op smaak met wat citroenrasp, peper, zout en eventueel een paar chilivlokjes
- Verdeel de doperwtensoep over de kommen en serveer met de ricotta crostini.
- Schenk een klein beetje lekkere olijfolie over zowel de ricotta als eventueel de soep
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/doperwtensoep/
3.5.3229