Recept postelein stamppot met gepaneerde schnitzel
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 grote aardappelen
  • 100ml warme melk
  • 25 gram roomboter
  • 250 gram winter postelein
  • 2 eieren
  • 4 theelepels kappertjes
  • Snuf zwarte peper en zeezout
  • Voor de schnitzels:
  • 4 ongepaneerde kalfsschnitzels
  • 1 ei
  • Paneermeel
  • 2 schijfjes citroen
Instructies
  1. Schil de aardappelen en halveer deze.
  2. Kook de aardappelen voor ongeveer 20 minuten totdat deze goed zacht zijn om te stampen.
  3. Ondertussen kook je ook de eieren voor 6 minuten in kokend water op middelgroot vuur.
  4. Was alvast de postelein schoon en verwijder eventueel zwart onderaan.
  5. Spoel de eieren met koud water af.
  6. Wanneer je de schnitzels erbij maakt dan klop je het ei los in een kom.
  7. Haal de schnitzels een voor een door het ei en vervolgens door het paneermeel.
  8. Druk alles goed aan en leg de schnitzels even opzij.
  9. Giet de aardappelen af en stamp deze fijn met de warme melk.
  10. Roer een klontje roomboter door de aardappelpuree.
  11. Schep de postelein door de aardappelpuree en stamp een beetje.
  12. Pel de eieren en snijd deze in stukjes.
  13. Roer het ei samen met de kappertjes door de postelein stamppot.
  14. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een beetje zeezout.
  15. Zet een deksel op de pan en zet de stamppot even weg.
  16. Verwarm voor de schnitzels een grote koekenpan.
  17. Doe er een klont roomboter bij en eventueel een scheutje olijfolie.
  18. Leg de schnitzels in de pan.
  19. Bak de schnitzels op middelgroot vuur in enkele minuten aan beide zijden goudbruin.
  20. Verdeel de stamppot en schnitzels over de borden.
  21. Breng de schnitzels eventueel nog op smaak met een beetje zwarte peper en zeezout.
  22. Serveer met een half schijfje citroen.
  23. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/recept-postelein-stamppot/