Recept postelein stamppot met gepaneerde schnitzel
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 4 grote aardappelen
- 100ml warme melk
- 25 gram roomboter
- 250 gram winter postelein
- 2 eieren
- 4 theelepels kappertjes
- Snuf zwarte peper en zeezout
- Voor de schnitzels:
- 4 ongepaneerde kalfsschnitzels
- 1 ei
- Paneermeel
- 2 schijfjes citroen
- Schil de aardappelen en halveer deze.
- Kook de aardappelen voor ongeveer 20 minuten totdat deze goed zacht zijn om te stampen.
- Ondertussen kook je ook de eieren voor 6 minuten in kokend water op middelgroot vuur.
- Was alvast de postelein schoon en verwijder eventueel zwart onderaan.
- Spoel de eieren met koud water af.
- Wanneer je de schnitzels erbij maakt dan klop je het ei los in een kom.
- Haal de schnitzels een voor een door het ei en vervolgens door het paneermeel.
- Druk alles goed aan en leg de schnitzels even opzij.
- Giet de aardappelen af en stamp deze fijn met de warme melk.
- Roer een klontje roomboter door de aardappelpuree.
- Schep de postelein door de aardappelpuree en stamp een beetje.
- Pel de eieren en snijd deze in stukjes.
- Roer het ei samen met de kappertjes door de postelein stamppot.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een beetje zeezout.
- Zet een deksel op de pan en zet de stamppot even weg.
- Verwarm voor de schnitzels een grote koekenpan.
- Doe er een klont roomboter bij en eventueel een scheutje olijfolie.
- Leg de schnitzels in de pan.
- Bak de schnitzels op middelgroot vuur in enkele minuten aan beide zijden goudbruin.
- Verdeel de stamppot en schnitzels over de borden.
- Breng de schnitzels eventueel nog op smaak met een beetje zwarte peper en zeezout.
- Serveer met een half schijfje citroen.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/recept-postelein-stamppot/
3.5.3229