Scones lemon curd jam en room
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 75 gram koude boter, in blokjes gesneden
- 25 gram suiker
- Snuf zeezout
- 125 ml karnemelk
- 4 eetlepels melk
- Voor zelfgemaakte clotted cream room:
- 1 volle eetlepel mascarpone, op kamertemperatuur
- 125 gram ongezoete slagroom
- Lemon curdof jam
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe het bakmeel, de boter, het suiker en het zout in een kom.
- Mix het mengsel met je vingers totdat je grote vlokken hebt.
- Doe de karnemelk erbij en roer alles met een spatel door elkaar.
- Wanneer het deeg nog iets te droog is voeg je een extra scheutje karnemelk toe.
- Het deeg moet soepel maar nog wel droog aanvoelen.
- Probeer het zo min mogelijk te bewerken.
- Strooi er een beetje bloem of zelfrijzend bakmeel overheen en dek af met huishoudfolie.
- Zet voor 15 minuten in de ijskast.
- Strooi bakmeel op je aanrecht en rol het deeg uit tot ongeveer 2,5 cm dikte.
- Steek met een glaasje of een vormpje van ongeveer 5 รก 6 cm rondjes uit.
- Leg de rondjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Kneed het overgebleven deeg samen en maak hier ook scones van.
- Bestrijk de bovenkant van de scones met een beetje melk.
- Plaats de bakplaat voor ongeveer 12 minuten in de oven totdat ze kleur hebben en gaar zijn.
- Klop de slagroom en voeg de mascarpone toe.
- Haal de scones uit de oven.
- Serveer met de zelfgemaakte clotted cream en lemon curd of jam.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/scones-lemon-curd-jam-en-room/
3.5.3229