Peren tarte tatin met bladerdeeg & gezouten karamel
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 8
Ingredienten
  • 1 rijpe meer niet te rijpe grote peer of 2 kleinere peren
  • 8 plakjes (roomboter) bladerdeeg, ontdooid
  • 125gram suiker
  • 4 eetlepels water
  • Goede scheut ongezoete slagroom
  • 1 theelepel vanille extract
  • ¼ theelepel zeezout vlokjes
  • Eventueel voor erbij: bolletje ijs
  • Extra: bakvorm met ribbeltjes aan de zijkanten
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de peer over de lengte in dunne plakjes. Leg apart.
  3. Zet een pan met de suiker en het water op het vuur.
  4. Wacht geduldig af totdat het wat roplost en de suiker goudbruin karameliseert.
  5. Wanneer de karamel donker en goudbruin is schenk je er direct een goede scheut slagroom bij.
  6. Schenk er de vanille paste en doe het zeezout bij.
  7. Leg de plakjes peer in de pan en laat zachtjes pruttelen totdat de peer iets zacht begint te worden.
  8. Bestrijk een bakvorm met een klontje boter en leg eventueel een stuk bakpapier in de vorm.
  9. Leg de peren dakpansgewijs (gedeeltelijk over elkaar/ als een waaier) in de bakvorm.
  10. Verdeel de plakjes bladerdeeg over de peren en druk alles licht aan.
  11. Rol het overhangend deeg terug zodat je een mooie rand krijgt.
  12. Prik met een vork een paar gaatjes in het deeg.
  13. Plaats de peren tarte tatin voor ongeveer 45 minuten in de oven.
  14. Totdat het bladerdeeg gaar en mooi goudbruin is.
  15. Haal de taart uit de oven en laat iets afkoelen.
  16. Plaats een platte schaal of groot bord op de tarte tatin en draai deze snel maar met beleid om.
  17. Haal het bladerdeeg van de taart en laat de taart iets verder afkoelen.
  18. Snijd de peren tarte tatin in stukken en serveer eventueel met een bolletje ijs.
  19. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/peren-tarte-tatin-bladerdeeg-karamel/