Peren tarte tatin met bladerdeeg & gezouten karamel
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8
- 1 rijpe meer niet te rijpe grote peer of 2 kleinere peren
- 8 plakjes (roomboter) bladerdeeg, ontdooid
- 125gram suiker
- 4 eetlepels water
- Goede scheut ongezoete slagroom
- 1 theelepel vanille extract
- ¼ theelepel zeezout vlokjes
- Eventueel voor erbij: bolletje ijs
- Extra: bakvorm met ribbeltjes aan de zijkanten
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de peer over de lengte in dunne plakjes. Leg apart.
- Zet een pan met de suiker en het water op het vuur.
- Wacht geduldig af totdat het wat roplost en de suiker goudbruin karameliseert.
- Wanneer de karamel donker en goudbruin is schenk je er direct een goede scheut slagroom bij.
- Schenk er de vanille paste en doe het zeezout bij.
- Leg de plakjes peer in de pan en laat zachtjes pruttelen totdat de peer iets zacht begint te worden.
- Bestrijk een bakvorm met een klontje boter en leg eventueel een stuk bakpapier in de vorm.
- Leg de peren dakpansgewijs (gedeeltelijk over elkaar/ als een waaier) in de bakvorm.
- Verdeel de plakjes bladerdeeg over de peren en druk alles licht aan.
- Rol het overhangend deeg terug zodat je een mooie rand krijgt.
- Prik met een vork een paar gaatjes in het deeg.
- Plaats de peren tarte tatin voor ongeveer 45 minuten in de oven.
- Totdat het bladerdeeg gaar en mooi goudbruin is.
- Haal de taart uit de oven en laat iets afkoelen.
- Plaats een platte schaal of groot bord op de tarte tatin en draai deze snel maar met beleid om.
- Haal het bladerdeeg van de taart en laat de taart iets verder afkoelen.
- Snijd de peren tarte tatin in stukken en serveer eventueel met een bolletje ijs.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/peren-tarte-tatin-bladerdeeg-karamel/
3.5.3229