Kikkererwtensoep met pecorino kaas
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- Scheutje olijfolie
- Klontje boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 stengels prei, in dunne ringen gesneden en schoongemaakt
- 2 blikjes kikkererwten, uitgelekt
- 1 liter groentebouillon
- 1 volle hand vers geraspte pecorino kaas om te garneren
- Verhit een grote pan en verwarm hierin de olijfolie en boter.
- Voeg de knoflook en prei toe.
- Fruit de knoflook en prei maar zorg ervoor dat het niet bruin wordt.
- Spoel de kikkererwten schoon en voeg deze toe.
- Verwarm alles alarmerend voor enige minuten.
- Schenk de bouillon erbij en breng rustig aan de kook.
- Zet het vuur nu lager en laat op matig vuur nu voor ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Schenk de soep in kommen.
- Strooi de geraspte pecorino kaas er overheen.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kikkererwtensoep-met-pecorino-kaas/
3.5.3251