Hele fazant bereiden (video): van fazantenborst tot hartige taart
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6 tot 8
- Voor de fazantenborst:
- INGREDIENTEN
- 2 fazanten
- Scheutje olijfolie
- Klontje boter
- Scheutje witte wijn
- 450ml kippenbouillon
- 20 gram gedroogde morilles + het vocht na weken
- 125ml slagroom
- 25ml witte wijnazijn
- Klont roomboter
- Peper en zeezout uit de molen
- Voor de fazanten pie:
- Fazantenpoten van 2 fazanten
- 4 jeneverbessen, gekneusd met vijzel of platte kant mes
- 1 laurierblaadje
- 1 takje tijm
- 1 taje peterselie
- 100ml water
- 200ml witte wijn
- Scheut olijfolie
- 1 grote ui (ongeveer 115 gram in kleine blokjes)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 gram kleine blokjes wortel
- 225 gram kleine blokjes knolselderij
- 11 plakjes roomboter bladerdeeg
- 1 ei
- Voor het uitgeschreven recept fazant met morillesaus kijk je hier.
- Voor het uitgeschreven recept van de pie (hartige taart) kijk je hier.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/hele-fazant-bereiden-morillesaus-video/
3.5.3229