Mix de helft van de gesmolten boter samen met de schoongemaakte spekbokking, citroensap, rasp en bieslook voor een paar tellen in de keukenmachine totdat je de gewenste dikte hebt.
Schep de pate in een bakje of weckpotje en strijk het glad.
Breng op smaak met peper en zeezout.
Roer de mierikswortel door de resterende roomboter.
Schenk de mierikswortelboter over de pate.
Kneus wat peperkorrels in de vijzel of met de platte kant van je hakmes.
Strooi de peperkorrels en een paar peterselieblaadjes over de boter.
Zet het bakje voor minimaal 2 uur in de koelkast zodat de boter hard kan worden.
Serveer met geroosterd brood.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/pate-gerookte-spekbokking-vis/