Schuimkrans met pistache, granaatappel & chocolade
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 6 tot 8
Ingredienten
  • Het eiwit van 3 eieren
  • ½ theelepel azijn
  • 185gram suiker
  • 125gram pistachenoten, zonder schil
  • Snufje zout
  • ½ eetlepel maizena
  • 100 gram pure chocolade
  • 200ml slagroom, ongezoet
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 2 eetlepels granaatappel pitjes
  • Extra: (wegwerp)spuitzak tbv maken slagroomtoefjes
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180graden.
  2. Leg de pistachenoten op een bakplaat en rooster deze in 6 à 8 minuten goudbruin in de oven.
  3. Haal de pistachenoten uit de oven en laat afkoelen.
  4. Hak 100gram geroosterde pistachenoten in de keukenmachine fijn.
  5. Leg een stuk bakpapier op de bakplaat.
  6. Doe de eiwitten samen met een snuf zout in een grote vetvrije kom.
  7. Ga meteen met een keukenmachine of met een garde kloppen totdat je zachte pieken hebt.
  8. Voeg de suiker nu beetje bij beetje toe terwijl je verder klopt.
  9. Klop totdat de eiwitten goed stijf en glanzend zijn.
  10. Schep de fijngehakte pistachenoten samen met de maizena rustig door de eiwitten.
  11. Met een eetlepel schep je nu een bolletje eiwittenmengsel op de bakplaat.
  12. Schep nu het volgende bolletje eiwit en leg deze ernaast.
  13. Leg de bolletjes eiwit in de vorm van een krans en schep totdat al het eiwit op is.
  14. Verlaag de oven nu naar 125 graden.
  15. Plaats de bakplaat voor 1,5uur in de oven.
  16. Doe de oven uit maar laat je het schuim nog 2 uur in de oven liggen en rustig afkoelen.
  17. Ondertussen verwarm je de stukjes pure chocolade au bain marie.
  18. Laat de chocolade afkoelen tot de gewenste dikte.
  19. Schep de chocolade in een spuitzak en teken met de chocolade sterretjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat hard worden in de koelkast.
  20. Wanneer het schuim geheel afgekoeld is en vlak voor het opdienen klop je de slagroom
  21. samen met de suiker en vanille extract stijf.
  22. Schep in een spuitzak en spuit slagroomtoefjes op de krans.
  23. Hak de resterende pistachenoten fijn met de hand en strooi over de slagroomtoefjes.
  24. Strooi de granaatappelpitjes over de toefjes.
  25. Haal de chocolade sterretjes van de bakplaat en steek deze in de slagroom.
  26. Zet de schuimkrans in de koelast totdat je deze gaat serveren.
  27. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/schuimkrans/