Schuimkrans met pistache, granaatappel & chocolade
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6 tot 8
- Het eiwit van 3 eieren
- ½ theelepel azijn
- 185gram suiker
- 125gram pistachenoten, zonder schil
- Snufje zout
- ½ eetlepel maizena
- 100 gram pure chocolade
- 200ml slagroom, ongezoet
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 2 eetlepels granaatappel pitjes
- Extra: (wegwerp)spuitzak tbv maken slagroomtoefjes
- Verwarm de oven voor op 180graden.
- Leg de pistachenoten op een bakplaat en rooster deze in 6 à 8 minuten goudbruin in de oven.
- Haal de pistachenoten uit de oven en laat afkoelen.
- Hak 100gram geroosterde pistachenoten in de keukenmachine fijn.
- Leg een stuk bakpapier op de bakplaat.
- Doe de eiwitten samen met een snuf zout in een grote vetvrije kom.
- Ga meteen met een keukenmachine of met een garde kloppen totdat je zachte pieken hebt.
- Voeg de suiker nu beetje bij beetje toe terwijl je verder klopt.
- Klop totdat de eiwitten goed stijf en glanzend zijn.
- Schep de fijngehakte pistachenoten samen met de maizena rustig door de eiwitten.
- Met een eetlepel schep je nu een bolletje eiwittenmengsel op de bakplaat.
- Schep nu het volgende bolletje eiwit en leg deze ernaast.
- Leg de bolletjes eiwit in de vorm van een krans en schep totdat al het eiwit op is.
- Verlaag de oven nu naar 125 graden.
- Plaats de bakplaat voor 1,5uur in de oven.
- Doe de oven uit maar laat je het schuim nog 2 uur in de oven liggen en rustig afkoelen.
- Ondertussen verwarm je de stukjes pure chocolade au bain marie.
- Laat de chocolade afkoelen tot de gewenste dikte.
- Schep de chocolade in een spuitzak en teken met de chocolade sterretjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat hard worden in de koelkast.
- Wanneer het schuim geheel afgekoeld is en vlak voor het opdienen klop je de slagroom
- samen met de suiker en vanille extract stijf.
- Schep in een spuitzak en spuit slagroomtoefjes op de krans.
- Hak de resterende pistachenoten fijn met de hand en strooi over de slagroomtoefjes.
- Strooi de granaatappelpitjes over de toefjes.
- Haal de chocolade sterretjes van de bakplaat en steek deze in de slagroom.
- Zet de schuimkrans in de koelast totdat je deze gaat serveren.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/schuimkrans/
3.5.3229