Receptvideo: gevulde speculaas met amandelspijs
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 16
Ingredienten
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram donkerbruine basterdsuiker
  • Snufje zout
  • 2 royale theelepels speculaaskruiden
  • 140 gram roomboter
  • 2 à 3 eetlepels melk
  • 200 gram blanke amandelen
  • 200 gram kristalsuiker
  • Schil en sap van 1 citroen
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1 ei, losgeklopt
  • Blanke (halve) amandelen om te garneren
Instructies
  1. Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, basterdsuiker, zout en de speculaaskruiden.
  2. Snijd de roomboter in kleine stukjes en meng door de bloem.
  3. Wrijf het mengsel met de vingers tot fijne kruimels.
  4. Kneed alles met koele hand snel tot een samenhangend en soepel deeg.
  5. Voeg 2 à 3 eetlepels melk toe zodat je een mooi samenhangend deeg krijgt.
  6. Vorm het deeg tot een bal en verpak deze strak in plasticfolie. Laat een half uur rusten in de koelkast.
  7. Maal de amandelen in een keukenmachine samen met de suiker tot grove kruimels.
  8. Voeg citroen en ei toe en draai tot een gladde massa.
  9. Pak in in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
  10. Verwarm de oven voor op 175°C.
  11. Beleg een bakplaat met bakpapier.
  12. Bestuif een werkvlak dun met bloem.
  13. Verdeel het speculaasdeeg in 2 stukken en rol beide stukken deeg uit tot rechthoekige lappen.
  14. Leg één lap deeg op het bakpapier. Bedek met de vulling, maar houdt aan alle kanten 2 cm vrij.
  15. Leg de andere deegplak op de vulling.
  16. Verdeel de losse amandelen over het deeg en bestrijk met ei.
  17. Bak 30 minuten in de oven.
  18. Laat 15 minuten voordat je de gevulde speculaas gaat aansnijden.
  19. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gevuld-speculaas-amandelspijs/