Receptvideo: gevulde speculaas met amandelspijs
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 16
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram donkerbruine basterdsuiker
- Snufje zout
- 2 royale theelepels speculaaskruiden
- 140 gram roomboter
- 2 à 3 eetlepels melk
- 200 gram blanke amandelen
- 200 gram kristalsuiker
- Schil en sap van 1 citroen
- 1 ei, losgeklopt
- 1 ei, losgeklopt
- Blanke (halve) amandelen om te garneren
- Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, basterdsuiker, zout en de speculaaskruiden.
- Snijd de roomboter in kleine stukjes en meng door de bloem.
- Wrijf het mengsel met de vingers tot fijne kruimels.
- Kneed alles met koele hand snel tot een samenhangend en soepel deeg.
- Voeg 2 à 3 eetlepels melk toe zodat je een mooi samenhangend deeg krijgt.
- Vorm het deeg tot een bal en verpak deze strak in plasticfolie. Laat een half uur rusten in de koelkast.
- Maal de amandelen in een keukenmachine samen met de suiker tot grove kruimels.
- Voeg citroen en ei toe en draai tot een gladde massa.
- Pak in in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Beleg een bakplaat met bakpapier.
- Bestuif een werkvlak dun met bloem.
- Verdeel het speculaasdeeg in 2 stukken en rol beide stukken deeg uit tot rechthoekige lappen.
- Leg één lap deeg op het bakpapier. Bedek met de vulling, maar houdt aan alle kanten 2 cm vrij.
- Leg de andere deegplak op de vulling.
- Verdeel de losse amandelen over het deeg en bestrijk met ei.
- Bak 30 minuten in de oven.
- Laat 15 minuten voordat je de gevulde speculaas gaat aansnijden.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gevuld-speculaas-amandelspijs/
3.5.3229