Spruitjesstamppot met pastinaak & hazelnoot (vegetarisch)
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 10
- 500 gram spruitjes, schoongemaakt
- 1 grote pastinaak, met een dunschiller schillen en in stukken snijden
- 1 glas melk
- ½ theelepel (vers geraspte) nootmuskaat
- 75 gram hazelnoten, grofgehakt
- Goede scheut extra vergine olijfolie
- Peper en zout uit de molen
- Kook de spruitjes in kokend water en voeg na 2 minuten de pastinaak toe.
- Kook de groenten beetgaar en giet af.
- Rooster ondertussen de hazelnoten in een koekenpan goudbruin.
- Wanneer deze klaar zijn zet je het vuur uit en voeg je een royale scheut olijfolie toe.
- Verwarm de melk en stamp de spruitjes en pastinaak fijn.
- Schenk de melk bij de stampot en stamp nog een keer.
- Voeg een beetje nootmuskaat toe en de helft van de hazelnoten-olie.
- Breng op smaak met verse peper en zout.
- Schep de spruitjesstamppot met pastinaak & hazelnoten in een kom.
- Schenk de overgebleven olie met hazelnoten er overheen.
- Serveer de spruitjesstamppot direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/spruitjesstamppot-pastinaak-hazelnoot/
3.5.3229