Vegetarische groentesoep voor het hele gezin!
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Klontje boter
- Scheutje olijfolie
- Halve bos wortelen
- 1 courgette
- 1,5 eetlepel oregano of andere groene gedroogde kruiden
- 1 groente bouillonblokje
- 1 liter water
- Peper en zout uit de molen
- Pel de ui en knoflook en hak deze fijn.
- Schenk de olijfolie in een grote pan en voeg eventueel een klontje boter toe.
- Fruit hierin de knoflook en ui.
- Spoel de wortel en courgette schoon en snijd deze in kleine stukjes en partjes.
- Schep de groenten in de pan en roer alles om.
- Strooi de oregano kruiden erbij.
- Al scheppend laat je dit nu even voor enkele minuten garen totdat alles kleur krijgt en bijna gaar is.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan.
- Schenk het water erbij en breng rustig aan de kook.
- Roer alles nog een keertje om en laat voor ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen totdat de groenten gaar en zacht zijn.
- Pureer de groentesoep voor ⅔. Zorg ervoor dat je nog een beetje grovere stukjes hebt.
- Schep de soep in de soepkommen en serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/vegetarische-groentesoep-voor-het-hele-gezin/
3.5.3229