Vegetarische groentesoep voor het hele gezin!
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Klontje boter
  • Scheutje olijfolie
  • Halve bos wortelen
  • 1 courgette
  • 1,5 eetlepel oregano of andere groene gedroogde kruiden
  • 1 groente bouillonblokje
  • 1 liter water
  • Peper en zout uit de molen
Instructies
  1. Pel de ui en knoflook en hak deze fijn.
  2. Schenk de olijfolie in een grote pan en voeg eventueel een klontje boter toe.
  3. Fruit hierin de knoflook en ui.
  4. Spoel de wortel en courgette schoon en snijd deze in kleine stukjes en partjes.
  5. Schep de groenten in de pan en roer alles om.
  6. Strooi de oregano kruiden erbij.
  7. Al scheppend laat je dit nu even voor enkele minuten garen totdat alles kleur krijgt en bijna gaar is.
  8. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan.
  9. Schenk het water erbij en breng rustig aan de kook.
  10. Roer alles nog een keertje om en laat voor ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen totdat de groenten gaar en zacht zijn.
  11. Pureer de groentesoep voor ⅔. Zorg ervoor dat je nog een beetje grovere stukjes hebt.
  12. Schep de soep in de soepkommen en serveer direct.
  13. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/vegetarische-groentesoep-voor-het-hele-gezin/